大暑節氣養生食譜
盛夏陽熱最盛,細蘊燻蒸,水氣上騰,溼氣充斥,故在此季節,感受溼邪者較多。在中醫學中,溼爲陰邪,其性趨下,重濁粘滯,易阻遏氣機,損傷陽氣,食物養生當以清熱解暑爲宜。
下面介紹幾中適合大暑節氣的.佳餚
一、清拌茄子
【用料】嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
【做法】茄子洗淨,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗成末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上即成。
【功效】清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
二、熗拌什錦
【用料】豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精、蔥末各適量。
【做法】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成片;鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出瀝乾水分,裝盤備用;炒鍋燒熱,倒入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可食用。
【功效】生津止渴,健脾清暑,解毒化溼。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一種毒蛋白,加熱後毒性可大爲減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
三、綠豆南瓜湯
【用料】綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
【做法】綠豆清水洗淨,趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右),攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨;南瓜去皮、瓤,用清水洗淨,切成2釐米見方的塊待用;鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋上少許涼水,再煮沸;將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可食用。
【功效】綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益氣,是夏季防暑最佳膳食。
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