苦蕎中生物類黃酮介紹

苦蕎裏面含有的生物類黃酮，主要成份是蘆丁。其中蛋白質含量是八種穀類中最高的，其單獨食用的蛋白質生物價最高。20餘種氨基酸種類齊全，其中9種人體必須的氨基酸配比適當，與雞蛋相近，易於被人體充分吸收利用。苦蕎富含微量元素硒、鋅、鉻等，含有大量的纖維素、不飽和脂肪酸及抑制皮膚生成黑色素的物質。這些天然的有機物質對人體的'養生、保健起着不可估量的作用。

需要說明的是，平常我們所說的蕎麥是指“甜蕎麥”，苦蕎麥與其有本質的不同，苦蕎麥的營養價值是甜蕎麥的百倍以上。苦蕎麥學名Fagopyrum tataricum Gaertn，爲蓼科植物，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟、好姊妹。可以說苦蕎麥出身名門，天生就是中草藥！只因其食用方法與禾木科的糧食作物相似，人們通常將其列入穀類，並譽之“五穀之王”。

世界苦蕎協會主席林汝發教授在苦蕎的研究和推廣應用方面做了大量工作。他講到“苦蕎富含生物類黃酮等有益元素，能預防和減輕現代文明病和便祕等各種生活不良習慣病