農曆9月15是什麼日子
豆腐是日常生活中常見的一種食品,其口味鮮美又富有養生的功效,歷來深受人們的喜愛。豆腐在我國民間的歷史相當悠久,據說是漢代淮南王劉安發明的,這也使得他成爲歷代豆腐業者祭拜的對象。那麼今天的農曆節日大全就爲你介紹,農曆九月十五的淮南王生日。
傳說淮南王劉安喜好道術,不惜重金招納數千方術之士,在今天的八公山上談仙論道,著書煉丹,他們用山中的清泉水磨製豆汁,又用豆汁培育丹苗,不料仙丹沒有煉成,倒是豆汁和石膏、鹽起了化學反應,形成鮮嫩綿滑的東西,而這也正是豆腐的.雛形,有人大着膽子嚐了一些,美味可口。
劉安聽說後,與方士們又進一步反覆試驗,終於使豆乳凝固到一塊,他們給這種東西取了個好聽的名字——菽乳,後來改稱“豆腐”,從此,豆腐在民間廣泛流傳開來。劉安也就無意中成爲豆腐的老祖宗了,後世從事豆腐業的人,也多尊劉安爲祖師。
每年九月十五淮南王誕辰之日,晨起飲豆漿,吃豆腐,豆腐業人士公祭祖師劉安,祭畢按例要聚資慶祝。過去上海等地的豆腐業公會,在這一天還要僱用鼓樂,開筵慶祝,以示崇仰。
制豆腐和磨豆漿
我國的豆製品種類豐富,如豆腐、豆乳、豆油、豆餅、豆醬、醬油、油腐千等。做豆腐時,先用水將豆浸泡磨碎,濾去渣滓,熬成膏,以鹽滷汁、山礬葉或者酸替醋點漿,放在鍋裏使之凝固。有的方法則是先將豆漿倒入缸內,再用垠石青末收漿。大抵豆漿遇到鹹苦酸辛的物質,都可以凝結。製作豆腐時,將黃豆浸泡發脹,磨成豆汁,煮熟後成漿即爲豆漿。
中醫上講,豆腐性甘鹹,可清熱散血,寬中益氣,和脾胃,消脹滿。豆腐皮能養胃、解毒,豆腐渣能治療無名腫毒,豆腐乳可以養胃調中,飲用豆漿可以清咽祛膩,瀉熱下氣,富於滋養作用,清晨衝雞蛋、加白糖飲用,可以寧嗽補血。可以說豆腐一身是寶,是美味又營養的養生美食。
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