牡蠣的養殖技術方法

牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖。面是小編帶來的牡蠣的養殖技術，希望對大家有幫助！

(一)苗種生產

1.海區採苗

我國牡蠣的天然苗源很豐富。多采取半人工採苗的方法。採苗是牡蠣養殖生產的關鍵，能否採到質量好、數量多的種苗，將對生產起着決定性作用。種苗的發生有一定時間和條件，爲保證生產順利進行，對野生苗源的發生規律、幼蟲的浮游習性和附着習性等，都必須有充分的瞭解和認識。

(1)採苗場的條件地形：在沿海的內灣選擇灣套較深處的潮間帶至水深2米之間的地帶，流速緩、有洄流，且有淡水注入、地勢平坦、沙泥底質的淺海灘塗作爲採苗場較宜。同時因牡蠣的採苗季節在夏季，一般多東南風或西南風，朝南的內灣牡蠣幼體密集，且不易流失，所以採苗場最好選在朝南的方向。底質：插竹養殖，以軟泥底質爲好；投石養殖，以較硬的沙泥底或泥沙底爲好；筏式養殖對底質要求不嚴格。海水溫度、相對密度：近江牡蠣、長牡蠣的採苗場應選擇在海水相對密度較小的河口附近，大連灣牡蠣應選擇在離河口較遠的`海區。同時要求海水溫度爲18—3012、相對密度爲1.010—1.020，透明度0.5米，pH值8—8.4。

(2)採苗器選擇採苗器要注意下列原則：取材方便，成本低，便於操作，堅固耐用，表面粗糙，固着面積大等。可以作爲採苗用的器材很多，如石塊、瓦片、貝殼、陶瓷片、竹木棒、水泥製品等。石頭採苗器：以青白色的花崗岩和麻石爲好。石頭採苗器可分爲石塊和石條兩種。石塊的大小根據底質而定，一般5公斤左右爲宜。蠣殼採苗器：牡蠣表面粗糙，適宜幼苗固着，而且移動方便，可以就地取材，成本低。水泥製品採苗器：有水泥瓦、水泥板、水泥棒等。水泥板一般長80釐米、寬12釐米、厚5釐米。水泥棒長40—80釐米、寬4—6釐米，附苗面大，但成本高。

(3)採苗期正確掌握採苗時間，適當投放採苗器，是採苗成敗的關鍵。若採苗器投放過早，將被藤壺等生物所佔據，或附上一層浮泥，使牡蠣幼蟲無法固着。若投放過晚則錯過時機，影響採苗效果。一般從牡蠣親貝大量排放精卵日算起，經過8—14天，即出現1次附苗高峯。生產上大都在5月中旬至6月中旬採苗，這段時間採到的苗稱夏苗。這種苗的優點是：數量多，苗體健壯，生長快。由於海況因素的變化，採苗期的具體出現時間也有可能提早或延遲。不同海區牡蠣的採苗出現時間也是不一致。靠近外海的採苗場，採苗期較早，5—6月爲採苗盛期；而靠近河口的採苗場則回升緩慢，由於海水鹽度太低，可延至7—8月。一般北方沿海採苗期爲7—9月，!南方則爲5—8月。

(4)採苗方式橋式採苗：在中潮區附近，將規格爲120釐米X20釐米X10釐米的石塊板緊密相疊成“人”字形，石板與灘面成60度角，由十幾塊至數十塊組成一排，排間用長70釐米的石板連成一長列，列的方向和水流方向平行。投石採苗：事前在投石採苗的海區設好標誌，用船將石塊裝運到採苗區均勻投下，退潮後，再將投下的石塊隨海區條件的不同，整理成各種形式。附苗後，任其自然生長，直到收穫。

立石採苗：把120釐米X20釐米X20釐米的長方形石柱疊立在中潮區進行採苗。採苗後，任其生長，直到收穫。若是舊石，採苗前需將石柱上的附着物清除乾淨，否則影響採苗效果。

垂下式採苗：將牡蠣殼、扇貝殼或其他代用品，用膠絲繩或鍍鋅鐵絲貫穿成串，二殼間距1—2釐米，中間用小竹管隔開，垂掛於浮筏或柵架上採苗。採苗串的長度隨水深而定，每一浮筏垂掛採苗器的數量隨浮力大小和海況而定。(5)採苗效果檢查採苗期間，必須經常下海檢查。一般附苗3—5天，就能在石塊上看到大小似針眼的蠣苗。採苗器上也可能採到大量藤壺苗，要注意識別。如果附上了藤壺苗，則應徹底清理附苗器，重新採苗。若附苗過密，要進行稀疏，除去多餘的蠣苗，使牡蠣在適宜的密度範圍內生長。(6)育苗採苗後要加強管理培育，採苗結束至翌年3—4月爲育苗期。此期間對附着幼體的採苗器不斷進行疏植、檢修、平整、除害等，還要經常用海水沖洗苗體上所淤積的浮泥，才能保護蠣苗正常生長，達到預期的出苗率。

2.人工育苗

(1)育苗設施主要有水泵、動力(柴油機、電動機)、沉澱池、過濾池、親貝暫養池、育苗池、餌料池等，以上所用的若是新的水泥池，因其鹼性較大，一般要經過一個月左右的浸泡後方可使用。

(2)親貝的選擇與蓄養應選擇體大健壯、無病蟲害、性腺成熟的個體作育苗親貝。在牡蠣自然繁殖季節，採捕成熟的親貝，取其精、卵後進行人工孵化培育幼體，對所需親貝可以在海區隨用隨採。但爲了增加育苗的次數，還可採取深水蓄養法來控制親貝性腺發育，延緩其產卵期。據觀察，吊養在3米水深處的親貝產卵可推遲20天，吊養在10—20米水深處可推遲30天產卵，可利用這個特性達到分批育苗的目的。

(3)催產與篩選剖開親貝進行人工授精，能獲得大量的受精卵，但容易混雜不成熟的卵，孵化後會影響水質。而採用陰乾、升溫、流水等物理刺激法，誘導親貝排放精卵較好，不僅簡便，而且親貝自然排放精卵，獲得的受精卵質量好，孵化後幼體發育健壯。*受精卵靜置半小時後大多沉澱池底，把池裏中上層水緩慢排放後，底層水通過絹篩除去雜物，然後加入濾過的海水沖洗2—3次再靜置孵化。

(4)幼體培育當孵化出的幼體上浮並開始活動，便可移到面積較大的培育池內飼養。幼體放養密度以每毫升水體15—20個爲宜。培育池的管理：①經常進行局部換水，以保持水質清新，換水時先經過濾，以防敵害混入；②注意調節光照，初期光稍弱，進入附着期光照還須逐漸減弱；③適時投餌，牡蠣幼體的餌料是小型的金藻、雙鞭藻、扁藻、環溝藻、角毛藻等，投餌時間每天上、下午各一次。

(5)採苗幼體發育15—20天出現黑色眼點時便可投放附苗器採苗。將附苗器置於30—50釐米水深處附苗效果較好。剛附着的稚貝體小質弱，需在室外大池和海水塘內或潮間帶離塗面30釐米處暫養，以避免稚貝下海被藤壺等損害。在大池或塘內暫養時每隔3—5天換一次水，投少量餌料，待海區藤壺等敵害生物附着高峯期過後再移人海區放養。

(二)養成牡蠣的養成方法多種多樣，大體分灘塗平養及淺海吊養兩大類。

灘塗平養按附着基不同，又分爲塊石、插竹、條石、水泥條養殖等方法，淺海吊養，有柵架式、筏式、延繩式垂下養殖等方法。1.場地選擇在風平浪靜，潮流暢通，水質澄清的內灣，選擇底部幹坦，有淡水注入，鹽度變化不大的海區進行牡蠣養成是適宜的。深水區可進行吊養，灘塗平養一般在最長幹露時間不超過3小時的中低潮區。底質以泥沙混合爲宜，沙佔30％一40％，泥佔60％一70％。如沙過多，吸熱和散熱快，易燙死牡蠣；泥過多，牡蠣易被浮泥覆蓋致死。適宜水溫是4—3013，海水相對密度1.006—1.026，pH值8—8.6。

3.養成方法

(1)拋石適用於底質較硬的潮下帶和潮間帶。選用拳石或較大塊石爲附着基，潮下帶排列一般是滿天星式，間距50—80釐米的行列式；還有間距40—50釐米，組距20—30釐米的梅花式。

(2)插竹適宜於流速緩、鹽度高、軟泥或泥沙底質的內灣。選用1—1.2米長小竹竿，經過防腐和防蛀處理，4—5支爲一束，以85度偏角插入塗灘，與潮流方向平行，排列成人字形，間距1一1.2米。

(3)條石或水泥條有兩種排列形式，一種是單株直豎，每4株橫排成行，與海岸成垂直方向，一直延伸至低潮區下段，間距60—65釐米，行距1.2—1‘3米；另一種是4—5株或7—8株搭排成簇，以防被激流沖毀，間距1—1。2米。

(4)筏式此法適用於幹潮時水深4米以上、風浪平靜的內灣，筏的大小因地而異。筏子通常用圓木或毛竹紮成5米X10米或10釐米X10釐米大小，每筏用6—8個浮桶(每個直徑66釐米X115釐米，浮力390公斤)，並以錨固定在海底，每一錨繩長度爲滿潮水深的1.5—2倍，海區中設置筏子的密度爲10：1，附着基懸掛在筏子上，吊距40釐米。

(5)延繩式有較大的抗風能力，適用於外海養殖。它採用1500絲聚乙烯捻成綆繩，全長96米，兩頭各30米爲樁繩，中間36米爲浮綆。浮綆上每隔1.4米綁一個玻璃浮子(直徑32釐米，浮力14公斤)。浮綆敷設與主流向或主風向成50—60度偏角，以防附着器互撞。延繩的間距，縱向排距20—30米，橫向排距40—50米。附着基可用水泥片、扇貝殼串，吊距50釐米。

(6)棚架式適用於灘塗坡度較小，千潮時水深2—3米，底質爲泥或沙泥、風浪平靜的海區。在海底樹立木樁或水泥樁，上面用竹、木架設成柵架，柵架的方向與潮水流向成40—50度角，橫架或豎架的間距爲50釐米，附着器的吊距爲40釐米。

三、管理

拋石，着重於沖刷浮泥沉積，耙除積泥，通暢塗溝；插竹，條石、水泥條，着重於防止倒伏，一旦發現及時扶正，並適時倒置，使上、下生長均勻；棚架式、筏式、延繩式，着重於防止附着基互纏互撞，並定期檢查樁、纜是否牢靠。生物敵害，如海鯽等肉食性魚類，用誘捕或圍網防除；荔枝螺等肉食性腹足類，用手捉或在繁殖期滅其卵囊；藤壺等附着生物，則要正確掌握產苗期，避免其固着；還要注意潮流暢通，防止赤潮危害。自然災害主要是颱風洪水等，若造成倒伏應及時扶正。爲防止災害，可在雨季到來前，將牡蠣移至較深的海區放養。牡蠣收穫前的半年間，將其連同附着基一併移至水質肥沃、流速較大的海區進行育肥，是提高質量和增產的好措施。季節一般爲冬春季。在運輸中，要注意遮日通風，防止曝曬和悶死，運輸一般用船，時間越短越好。

四、採收加工近江牡蠣和大連灣牡蠣要養3—4年才能收穫。

在養成條件較好的海區，2年就可採收。採收季節一般在蠣肉最肥厚的1—4月。採收方法是在底質子坦的淺海區，用蠣子網撈取。在底質不乎的岩礁底海區，可先用鋼齒耙取，再用抄網撈取；也可用蠣夾採捕。在潮間帶養殖的牡蠣，可在幹潮時裝船，運回口岸上開殼取肉；或在灘上直接剷下運回。垂下養殖的牡蠣，可直接在船上將牡蠣採下來。一般用蠣刀開殼去肉。殼洗淨、曬乾作藥用。肉可用鮮幹、熟幹、鹽漬、冷凍等方法加工。