酒店西餐崗位職責(3篇)
在充滿活力,日益開放的今天,我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責具有提高內部競爭活力,更好地發現和使用人才的作用。那麼你真正懂得怎麼制定崗位職責嗎?以下是小編幫大家整理的酒店西餐崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
酒店西餐崗位職責1
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用;
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、迎接客人,向你三米範圍之內的每位客人微笑問好,並幫助客人拉椅讓座;
4、瞭解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作;
5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
酒店西餐崗位職責2
1、負責處理廚房的運作及行政事務;
2、執行餐飲經理下達的'各項工作任務和工作指示;
3、負責制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
5、進入廚房必須按規定着裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手後上崗工作;
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
酒店西餐崗位職責3
●接受餐飲部經理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規程、服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的`食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本覈算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴,與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便爲客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考覈制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知識及工作業績考覈,不斷提高業務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考覈和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好的溝通關係,互相協作、配合,保證營業工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。
●抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
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