酒店餐飲崗位職責(15篇)

隨着社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作範圍內所應盡的責任。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編爲大家收集的酒店餐飲崗位職責，歡迎大家分享。

酒店餐飲崗位職責1

1、具有積極合作的精神。以熱心的態度對待所有的工作，並樂於利用一切機會學習技能以便於改進自己的工作的'技巧。

2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發事件以及客戶訴求。

3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲崗位職責2

一、整理儀容儀表，淡妝上班；

二、瞭解當天的訂餐情況；

三、做好迎賓區域的衛生；

四、提前5分鐘到指定位置立崗；

五、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；

六、在引領客人進入餐廳時，要跟值臺服務員進行溝通；

七：引領客人時，走在客人的右前方，約1米處；

八、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，並說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及佈局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。

九、接聽電話，做好餐廳預定記錄，並熟記預定內容，負責落實。

十、儀表大方，舉止段轉，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的`客人。

十一、將客人引領到適當的座位，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，併爲客人辦好登記手續。客人離開時徵求意見，與賓客保持良好的關係。

十二、協助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐後結束工作。

十三、盡力記住常客姓名，習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。

酒店餐飲崗位職責3

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲崗位職責4

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量

2、檢查工作。

(1)檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的.培訓工作。

11、負責人員的培訓管理工作

12、負責來人接待工作等

酒店餐飲崗位職責5

1、按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用;

2、保障工作區域衛生、維持清潔;

3、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

5、服從上級領導安排。

酒店餐飲崗位職責6

崗位職責：

1、注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念

2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目

3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私

4、耐心服務，善待顧客主要工作：

1、每天營業開始時，迎接顧客

2、顧客投訴的處理和記錄

3、顧客存／取包

4、負責促銷商品的贈品發放

5、爲大件家電購買者檢測、試機

6、接受顧客諮詢

7、超市快訊的.追蹤、分發

8、全店的廣播服務工作9、使用規範用語

10、爲符合要求的顧客退換貨輔助工作：

1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛生

2、愛惜公司財產（播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）並定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則，瞭解公司階段性促銷方案及快訊特價商品

4、顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告

5、避免讓顧客在公共場所吵鬧

6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品

7、當顧客前來要求退／換貨時，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領取退／換貨時，必須仔細覈對其清單上的內容並簽字確認8、協助其他部門的工作（如收銀、盤點、防盜、防火等等）

酒店餐飲崗位職責7

一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的`衛生質量。

二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衛生。

四、負責洗刷間的環境衛生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得幹私活。

八、完成領導交派的各項工作。

酒店餐飲崗位職責8

1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場爲導向，以效益爲中心，以質量爲生命”和“以部門爲成本中心”的方針。

2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部位彙報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。

5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。

7、建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，瞭解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本覈算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部室的聯繫，協調配合，搞好工作。

11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考覈標準，認真考覈部門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本覈算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的'思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。

15、抓好設備、設施的維修保養，使之經常近於完好的狀態，並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、x作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

17、瞭解採購部食品原料的進貨渠道及價格，並覈對進貨及庫存情況，採取降低成本、減少庫存的有效措施，並控制好成本覈算，，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。

酒店餐飲崗位職責9

1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。

2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。

3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，瞭解部門工作情況，安排並檢查部門工作。

4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。

6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。

8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本覈算、節能控制降低費用，增加利潤。

9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的順利進行。

10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的.工作情況和餐廳

的服務品質、衛生質量，及時發現並糾正服務中出現的問題。

11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。

12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。

13、發展維護良好的客戶關係，親自督導或參與重要接待活動;徵求賓客意見和建議，處理客人投訴;監督建

立並完善客戶檔案。

14、負責部門的考勤、績效考覈和評估工作。

15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。

完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲崗位職責10

1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批後組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。

6、親自組織並參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，採取對策確保年度盈利指標的'完成。

7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每週召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

10、有針對性的組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯繫，確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考覈制度，親自負責培訓下級業務骨幹，指導並檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考覈、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成總經理佈置的其他工作。

酒店餐飲崗位職責11

直接上級：總經理

直接下屬：文員、保安主管

職務說明：全面負責酒店安全保衛工作。

崗位職責

1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防範制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批准後督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯繫，經常向總經理和上級業務部門彙報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛工作方案，並督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協作。

3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理，並協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查並完善安全管理制度。

5、根據酒店特點，組建義務消防隊，並搞好專業培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，並監督有關部門進行整改。

6、重視內勤工作，督促文祕做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的'招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促並協助總經理組建本酒店安全委員會，並主持日常工作。

素質要求

基本素質：具有較強的事業心和高度的責任感，具備一定的組織協調能力，有較高的個人修養和良好的人際關係，爲人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模範遵守酒店的各項規章制度。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

文化程度：高中以上學歷。

外語水平：要求達到初級英語水平。

工作經驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。

特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。

2)熟悉刑法、民法等專業法律知識。-

3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，並掌握中層管理基礎知識。

4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。

5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發事件有快速反應能力。

酒店餐飲崗位職責12

1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管彙報。

2.替賓客存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的'臺位。

4.客滿時，負責安排好後到的賓客，使賓客樂於等位。

5.隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。

6.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

7.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

8.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。

酒店餐飲崗位職責13

1.負責樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

2.對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。

3.發展良好的`客戶關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客戶接待檔案。

4.做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本覈算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

6.執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

7.對所轄區域業務範圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

8.做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。

9.組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

酒店餐飲崗位職責14

1。編制部門經營計劃及規範性文件

（1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審覈

（2）主持編制和完善餐飲部各種服務規範和工作程序

（3）組織恩熙營業成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算

2。部門經營管理

（1）主持召開部門例會，組織、協調、指揮和控制各營業點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃並控制費用預算

（2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，解決工作中出現的問題

（3）做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的`關係

（4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

3。廚房的運營管理

（1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本覈算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

（2）審閱當日營業報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協調做好準備工作

（3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

（4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產安全

4。各營業點的經營管理

（1）組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作

（2）開餐時，巡視各營業點運轉情況，督導、檢查各營業點的服務質量，廣泛徵集客人意見和建議並組織落實改善

（3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關係

（4）按月進行各營業點的經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

（5）督促各營業點經理做好現場的衛生、安全工作，確保爲客人提供清潔、舒適的用餐環境

（6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作

5。人員管理

（1）提名行政總廚、各營業點負責人的任用，遞交餐飲總監審覈

（2）協助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

（3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考覈標準，認真考覈部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣，調動工作積極性。

酒店餐飲崗位職責15

1．接受執行樓面主管的工作指令，全權負責本班組工作。

2．以身作則，責任心強，敢於管理，不斷提高管理水平。

3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

4．檢查本班人員的出勤情況，準備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進行登記，並主動向主管彙報。

5．處理服務中發生的.問題和客人投訴，協調員工關係，並向樓面主管彙報。

6．配合樓面主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

7．做好本班組物品的保管和備餐間的環境衛生工作。

8．熟悉餐廳服務流程、標準要求，督導員工待客主動、熱情、禮貌、規範服務，隨時爲賓客提供服務。

9．控制出菜的時間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時傳達到廚房。

10．按要求召開班組工作總結會，評論糾正發生的問題，佈置每天的工作任務，分工明確。

11．與其他部門保持良好關係，保證溝通及時。

12．做好營業結束後的檢查工作，注意消除安全隱患。

13．做好本班組五常工作，控制班組服務用品的存貨情況。

14．完成樓面主管交給的其他工作任務。