協同創新下酒店英語課程教學探索論文

[摘要]隨着服務業的發展，我國酒店業面臨着前所未有的發展機遇，對高校酒店專業人才的培養提出了新的要求。酒店英語作爲旅遊管理專業學生的基礎課程，存在教學內容滯後、教學方法單一、課程設置不合理的困境。本文探討在協同創新視角下試行“訂單式”培養模式、推行“自主式開放型課堂”教學模式及時更新教學內容。

[關鍵詞]酒店英語課程；協同創新；教學模式

目前，懂國際慣例、英語語言能力和溝通能力強的酒店管理人才和技能人才匱乏已成爲我國酒店業迎接未來挑戰的“瓶頸”。（張親青，2006）酒店從業人員的英語能力亟待提高，對高校酒店英語課程教學提出了更高要求。因此，分析目前酒店英語課程教學中存在的問題，基於協同創新背景下提出改革策略，對酒店英語課程教學有重要意義。

1酒店英語課程教學中存在的問題

（1）教學內容淺顯，與實際需求脫軌隨着生活水平的提高，爲了滿足顧客高質量服務的需求，酒店行業的服務設施和服務項目日趨增多。目前酒店英語的教學內容僅停留在最淺顯的水平，如前廳部章節僅側重在如何向客人介紹房型和房價的簡單英文對話，而忽略了酒店客房預訂系統的操作；客房部僅側重識記客房內部設施的基礎詞彙，而忽略如何介紹設施的使用方法。然而，在大部分跨國酒店中，英語爲酒店的通用語言，對員工的英語水平要求嚴格，不僅要求能夠與客人有效溝通，滿足客人的需求，同時還要求能夠熟練運用酒店後臺操作系統，如查看預訂情況、統計報表等。只停留在基礎水平而忽略與時俱進的教學內容導致畢業生步入行業時，不能與行業需求有效對接，仍需花費時間去充電學習專業英語知識，從而失去就業競爭力。

（2）教學方法單一，出現“木桶效應”目前，酒店英語課堂的教學方式多以教師爲主體，“填鴨式”地向學生傳授知識。學生只是被動接受，學習積極性不高。酒店英語需要同時提高學生聽、說、讀、寫四個方面的能力，而傳統的“教師講，學生聽”的教學模式，未能激發學生的主動性，只能片面提高學生的聽讀能力，而忽略了學生說寫能力，出現了“短板”，致使學生在酒店工作中普遍存在“知道而不會表達”的尷尬局面。作爲服務行業，酒店首先看重的就是員工與客人有效溝通的能力，而這方面恰恰是學生的“短板”，使學生的綜合素質大打折扣。

（3）課程設置不合理目前，高校旅遊管理專業實行校企合作的模式，向合作單位輸送實習生和畢業生。據調查發現，學生在酒店工作中，崗位技能只需要2～3天的練習就能達到酒店的要求，而學習崗位部門的英語知識卻需要花費10天左右的時間，這極大地降低了工作效率，同時也挫敗了學生的自信心。這種現象是由於課程設置不合理引起的。酒店英語課程內容涵蓋酒店行業的各個部門，具有知識面廣、知識分類細、知識量大的特點，是對其它課程如餐飲管理、前廳與客房管理、中西餐文化等課程的綜合，然而在實際教學中，這門課只開設一個學期，每週僅有兩個學時。由此可見，學生對這門課的接觸和學習時間過短。同時，考查性質的考覈方式，失去了對學生掌握學習內容的有效監督，也使學生缺少對這門課的重視。課程設置的不合理使學生不能保證充足的時間來學習這門課程，同時也缺乏對學習質量的有效檢測，從而導致學生在實際工作中，不能快速融入工作環境。

2協同創新視角下酒店英語探索

協同創新是指圍繞創新目標，多主體、多因素共同協作、相互補充、配合協作。（顧平，2012）協同創新有助於實現大學的人才培養、科學研究、社會服務和文化傳承創新等多元辦學職能，極大地提高了教學水平和人才培養質量。協同創新能有效改善高校目前“以教師爲中心”“以課堂爲中心”“以教材爲中心”的封閉式課程教學模式。（吳愷，2013）旅遊管理是與行業結合緊密的學科，高校應與行業、企業緊密配合，密切合作，充分發揮行業特色優勢，推進人才培養的協同創新。對於酒店英語課程來說，可從以下方面進行探索：（1）協同創新，試行“訂單式”培養模式協同創新理念對校企合作的意義在於校企之間產學研上的協同創新。（董馨、吳薇、王奕衡，2014）“訂單式”教育是應用型專業教育的重要發展方向，有利於深化教學改革和人才培養模式的改革；通過校企資源的有機結合和優化配置，提高人才培養效率，提高畢業生就業質量和就業率，對於企業來說，減輕了“二次培訓”的費用和時間。同時，學生也能夠迅速適應崗位需要和企業文化。旅遊管理專業屬於應用型專業，“訂單式”模式的培養有利於實現人力資源供給和勞動力市場需求的無縫對接。協同創新視角下，校企合作，訂單模式圖高校可與酒店建立協同機制，培養創新型人才。如上圖所示，酒店根據行業的發展和企業發展的狀況，預測未來所需人力資源的數量、種類及質量，以訂單的形式發給高校。高校根據酒店對人才的需要，改革培養目標，調整課程設置，完善教學內容，培養應用型人才。根據企業所下的訂單，有方向有目的地培養相應的人才，彌補了教學盲目性，同時，提高了教學質量，節省了學生學習時間，減輕酒店“二次培訓”壓力。（2）嘗試“自主式開放型課堂”教學方法，培養“全面型”人才自主式開放型課堂是指學生在教師的引導下，通過自己主動學習深入探究動手實踐，去發現新知識，掌握新概念，解決新問題，在構建新知的過程中獲取經驗發展能力的課堂。、（陳家發，2011）在這種課堂教學中，教師只是引導者、組織者、參與者，學生真正成爲學習的主人。基於酒店英語課程所涉知識面廣、知識點細的特點，以及學生英語水平參差不齊的實際情況，傳統的由老師主導、帶領學生統一學習的教學模式已不能滿足酒店英語課程的實際需要，可嘗試“自主式開放型課堂”教學模式，發揮學生的主體地位，將課堂劃分爲：自主學習、展示交流、反饋測評、鞏固拓展四個模塊。學生根據教師所提供的'學習指南，結合學習目標、學習重點和難點自主學習，並在課堂上展示自己的學習成果，由老師當堂測評。“自主式開放型課堂”使學生能夠結合自身的學生狀況，有目標和方向地學習，激發了學生的主動性，提高了學習效率，當堂測評的方式也起到了督促和鞭策的作用，使學生及時發現不足，便於後期強化學習，從而避免出現能力上的“短板”，成爲“全面型”人才。（3）與時俱進，及時更新教學內容酒店行業屬於更新換代比較快的行業，目前智遊、“互聯網+”已經迅速滲透到酒店行業，特別是發展速度較快的跨國酒店，已經全面踐行智能酒店應用系統。因此，酒店英語不能僅停留在基礎詞彙、英語對話的掌握，需要與時俱進，緊跟時代的步伐，培養學生的全英酒店系統的操作能力，使學生能夠在實際工作中，快速查看房態、爲客人辦理入住手續、爲客人結賬等。然而，高校是以教學科研爲主的單位，對於行業發展信息的及時獲取不如酒店企業本身，因此，高校需要與酒店緊密協同，及時獲取行業的最新動態和酒店人才的最新需求，並根據市場的需求，及時更新教學內容，培養創新型人才，以滿足酒店行業對人才的需求。

3結束語

結合酒店行業發展的需要和酒店英語課程的特點可以看出，目前高校酒店英語課程的教學質量尚不能滿足行業發展的需要。在協同創新背景下，高校應建立校企合作機制，緊跟行業發展需要，與酒店密切配合，完善培養模式、教學方法和教學內容，力求培養出“全面型”人才，適應市場發展的需要。

作者:馬遙 單位:中原經濟區智遊河南省協調創新中心 洛陽師範學院國土與旅遊學院

參考文獻

[1]陳家發.“自主式、開放型課堂”研究》結題報告[OL]://,2011-12-13.

[2]董馨，吳薇，王奕衡.基於協同創新理念的校企合作模式研究[J].國家教育行政學院學報，2014(7):59-63.

[3]顧平.江蘇高校體育產業協同創新研究[J].江蘇科技信息，2012(10):54-55.

[4]吳愷.論我國高校協同創新的改進與完善[J].兵團教育學院學報，2013(3):24-28.

[5]張親青.關於現代酒店業英語教學的思考[J].黃山學院學報，2006(6):179-180.