邛崍90後好吃嘴的創業路

在位於南街有美巷子4棟3樓的“一町目炭”燒居酒屋，我們見到了正操刀做三文魚的姚蘊倩。25歲的她身材嬌小，皮膚白皙，扎着“丸”子頭，身着深藍色日料服，臉上洋溢着青春的微笑。

純日式裝修風格，粉色櫻花點綴，各式各樣清酒、燒酒、梅酒、奶茶，陶瓷酒壺、酒杯錯落有致……走進店內，柔和的燈光充溢着整個房間，清新的音樂，獨特的格調，讓人備感溫馨。

因父母平時比較忙碌，鮮有時間照管，懂事的姚蘊倩自小便十分乖巧，常常主動幫父母分擔家務事，國小三年級便自己做飯燒菜。2014年6月，姚蘊倩大學畢業後回到邛崍，當了一名音樂老師。對於大多數女生來說，有份體面、穩定的工作已經很不錯了，而姚蘊倩對日復一日的工作卻感到乏味。天生好動，不喜歡被約束的她，最終辭去教師一職。

辭職後，姚蘊倩謀劃着“做一些自己感興趣”的'事情。作爲一名 “好吃嘴”，她經常從網上購買一些小零食，但又擔心食材不新鮮，品質不達標，吃得並不放心。

於是她買回來一些新鮮的牛肉、兔肉，自己“加工”。碼料、醃製、花椒辣椒的比例、火候如何掌握……一步步摸索，一次次改良，終於做出了自己滿意的冷吃零食，在分享給身邊的朋友後，大家都讚不絕口。

受到鼓舞，姚蘊倩嘗試做微商。每天5點鐘出門採購，洗、切、醃、滷、炒，出鍋後的冷吃兔、香辣牛肉、麻辣雞丁、滷製食品經冷卻後真空裝袋，郵寄送貨。每天，精疲力盡，但她卻很開心。

食材新鮮、量足味美，無添加劑，她的美食不但吸引了許多重慶、樂山等外地食客，連快樂男聲、中國好聲音的學員也被吸引了，回頭客越來越多。一個月下來，純利潤能達8000左右，這是她起初萬萬沒想到的。

姚蘊倩盤算着開一家簡餐實體店，2015年11月，她拿出所有積蓄租下文君廣場一家小店面，開了自己的第一家店：“卷卷家”。

雞翅、鴨脖、炒雞丁、炒兔丁、咖喱飯……沒有專業廚師，起滷水、做咖喱醬、炒料都是她自己研究，獨自完成。

一次偶然機會，本對烤肉沒有興趣的姚蘊倩被日料店的清淨溫馨、環境優雅所吸引。她決定，在邛崍開一家“新式”餐飲店。實地考察，書上看、網上查，學做蘸料、烹製、出鍋擺盤，通過不斷鑽研改進，今年7月她投資25萬，開起了自己的第二家店，同時也是我市首家日式料理烤肉店：“一町目炭”燒居酒屋。

除烤肉，一町目還搭配海鮮、卷物、壽司、小食、甜點等食品。姚蘊倩認爲，做餐飲一定不能按部就班，要善於創新，從味覺、嗅覺、視覺上多思考，多加創意，有想法就嘗試，不行就改，不要怕失敗。在她的帶動下，一町目總會不時給食客帶來驚喜。“要始終保持精緻：色自然、味鮮美、形多樣、器精良。”

日料店雖然開業不到半年，但在邛崍已小有名氣，姚蘊倩的餐飲事業做得紅紅火火，但她並不滿足於此。火鍋是她的最愛，開一家顛覆傳統印象的火鍋店是她的夢想，她還盤算着擴大“卷卷家”店面，發展連鎖品牌店。