關於夏季肉類養生
夏季吃什麼肉也要符合夏季養生的特點。夏季五臟屬心宜清補。心喜涼,宜食酸。根據這個特點,夏季選擇的肉類食物就要以味酸,性涼或平最為相宜。這樣的食物包括瘦豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉等。
夏季一定要忌食大熱的食物,如羊肉、狗肉等。
在這裡介紹幾款適宜夏季吃的`菜餚:
牛肉粥
主料:粳米400g,牛肉200g,味精3g,黃酒8g,蔥段、精鹽各10g,姜塊5g
功能:健脾益氣,健骨強身的功能。
製法
(1) 洗淨牛肉,剁成肉末,將粳米淘洗乾淨。
(2) 將鍋置火上,倒入開水燒沸,放入蔥段、姜塊(拍鬆)、牛肉末、黃酒煮沸。
(3) 撈出蔥、姜,倒入粳米,煮成粥,用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。
元寶肉
主料:豬肉、冬菇(水發)各100g,雞蛋150g,醬油、料酒各5g,蔥、姜各3g
功能:養血益氣,明目養肝、健脾補腎。
製法
將肉刮洗乾淨,切成5cm長,1.5釐米厚的片狀,下油鍋稍炒一下,雞蛋放到開水中煮熟,剝去殼,用醬油浸泡幾分鐘,下油鍋中炸一下,成片後取出,切成數瓣。一片肉,一瓣雞蛋,排放碗內,上鍋蒸爛。冬菇炒一下墊底,將蒸好的元寶肉扣在冬菇上即可。
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