義大利的飲食習慣與禮節
導語:義大利飲食是西餐烹飪的始祖。因此,義大利人請客吃意式大餐時也津津樂道,以此為驕傲。那麼在吃義大利餐時又哪些飲食禮儀呢?
飲食禮儀 吃義大利餐時注重的飲食禮儀
中西方的飲食文化其實有很大的不同,對於能與法國或者歐洲其他大國相媲美的義大利,它是西餐烹飪的始祖。因此,義大利人請客吃意式大餐時也津津樂道,以此為驕傲。那麼在吃義大利餐時又哪些飲食禮儀呢?
吃義大利餐時注重的飲食禮儀。
義大利人比較重視晚餐,重要的請客活動往往都安排在晚上,攜配偶同往。
晚餐的時間比較長,用餐時都會邊喝酒邊聊天,一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間,他們比較推崇慢餐運動;而在中午則稱為工作餐,比較簡單,一個小時結束,不帶配偶。
1、關於餐前送禮的禮儀。
義大利朋友在請朋友上家裡吃飯時,客人可酌情帶些小禮物。
禮物一般習慣當場開啟,如葡萄酒,甜食或巧克力,鮮花等。送鮮花時切忌不能送菊花,因為菊花是葬禮上用的;送花時還要注意送單數;而紅玫瑰是表示對女性的溫情,一般不要送;手帕而且也不能送人。
還可帶些有民族特色的精緻典雅的小工藝品或紀念品。
義大利人在安排座位時是一男一女叉開,有時還把丈夫與妻子分開。客人帶的酒、食物和甜點也可以馬上食用。
2、餐桌上的禮儀。
吃意式西餐主要用刀叉,因此,義大利在餐桌上的習慣是吃要儘可能閉嘴,吃喝盡量不發出聲音;吃麵條要用叉子卷好送入口中,不可吸入發出聲音。
餐間談話也宜等嘴中無食物再交談,否則被認為沒教養。每一道菜吃完後,只要把刀叉並排放在盤內,就表示已吃完,有剩的話服務員也會撤了。
餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠的餐點或拿調味品,需要離自己眼前較遠的事物,要請鄰座代勞,將遠處的餐點盤或調味品拿拿給自己,接著再取食物放入個人碗盤中。
3、餐桌上的酒文化。
義大利從南到北都是盛產葡萄酒之地,因此義大利的葡萄酒品種和品牌都很多。義大利人喜歡喝葡萄酒,是家庭餐桌上每頓必備的飲料,有客人來更是以酒相待。
但是,義大利人喝酒的方式比較講究。
一般在飯前喝開胃酒,又稱餐前酒,使人喝了能刺激胃口,增加食慾。
席間根據海鮮或肉類等不同品種的菜,來選擇不同的葡萄酒;席間一般不喝烈性酒,更沒有勸酒的習慣,因此,基本沒有酗酒現象。餐後還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。
此外,義大利人還比較喜歡在開胃的軟飲料裡摻點烈性酒,在冰激凌上澆點白蘭地,就連最後一道咖啡也要摻上些酒,認為這樣喝起來吃起來才更有味道,與眾不同。
4、餐桌上菜品的'禮儀。
義大利餐會提供全套菜牌,包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤,湯或面稱為第一道菜,主菜等於第二道菜,然後是沙拉、甜品或乳酪,最後是咖啡或飯後酒,每道菜餚選一款即可。
①第一道菜
義大利人喜愛麵食,所以湯或面稱為第一道菜。第一道菜色主要包括湯,麵食、利梭多飯、玉米糕或披薩。
做法吃法甚多,製作麵條有獨到之處,各種形狀、顏色、味道的麵條至少有上百種,如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條,菜汁麵條等,還有意式餛飩、意式餃子等。
②第二道菜
主菜相當於第二道菜,第二道菜包括海鮮盤和肉盤。
義大利餐裡,海鮮的烹調方式比肉類多樣,傳統選單會保留配菜一欄,受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等;
而現代主菜則以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養,無需另選配菜;比較有名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。
③甜品
義大利的甜品是琳琅滿目的,包括糕餅、雪糕和酒香水果等,比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。
在享用甜品之後,侍應生會推上芝士車,芝士在義大利是十分普遍的食物,種類大概有400種,可以入菜或者伴紅酒進食;
常見的義大利芝士有蘇芬些拿芝士(Gorgonzola)、寶百士(BeiPaese)、芳天娜芝士(Fonfina)、柏爾馬臣芝士(Parmesan)、布旺倫芝士(Provolone)和莫撤拿芝士(Mozzarella)。
④餐後咖啡
用餐後,可以喝一杯濃縮咖啡或者泡沫咖啡幫助消化,最好伴一點杏仁曲奇。義大利菜分量比較大,為了避免浪費,幾道菜可以分開點,也可以兩三人分吃一整套的義大利餐。
這些就是關於義大利餐的飲食禮儀文化。不管是在餐前還是餐後,義大利人在用餐時都會有這些講究,這種比較慢的飲食也是義大利人比較注重的。
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