手工製茶過程
我國自古以來一直是茶葉種植大國,茶葉貿易追溯距今已有幾千年歷史了,種茶製茶已經深深的烙印在這片土地上了,隨著近年來科技的發展,機器製茶已經替代了大多數手工製茶這門傳統工藝了,每當你在愜意地品嚐著一杯茶的時候,有沒有想過茶葉背後的製作過程呢?下面小編就為大家詳細帶來少見的手工製茶的工藝吧。讓大家對茶葉傳統制作工藝有個全面的瞭解。
1、採摘茶青
採摘茶青一般是要在晴朗,中溫的天氣採摘。如果是製作鐵觀音,採摘的時間更加講究。要在中午12點到下午3點半之間採摘,因而也叫午青。
2、晒青
把採摘回來的茶青放在空地上晒。晒青講究溫度和潮溼度,切忌不能在太陽下暴晒,可以在下午4、5點的時間段晒。晴天一般晒半天就可以了,陰天就要適當延長時間。
3、殺青
殺青是最關鍵的一步。殺青是要把鍋調到最高溫,用製茶專用的茶油將鍋擦一遍,使其光滑些。倒入2—3兩茶葉,用手將鍋底的茶葉一次次撈起,抖落。這個過程大約持續半個小時。
4、回潮
茶青結束後,茶葉中的`水分還是沒能全部除掉。茶葉深處的水分還會回滲到表面。還需要放在陰涼茶讓其慢慢回潮。根據回潮是的天氣溼度,來決定回潮的時間,一把回潮時間為1—2個小時。
5、燴茶
回潮結束後,茶葉會有潮潮的感覺,就要再次把茶葉放回鍋中,用小火燴,用手翻炒,直至把水分烘乾,茶心出現白毛,再用手按壓,把茶葉壓扁。整個步驟大約為40、50分鐘便可。
6、儲存
製作好的茶葉晾涼後,包裝起來放到冰箱裡儲存。
以上便是茶葉的手工製作過程,每一道工序,都滴進了手工製茶者的心血與汗水
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