蒸兒糕
蒸兒糕是南京人傳統食品,賣糕人一副挑子,一頭盛米粉,一頭是小火爐,現加工、蒸熟,熱騰騰的。過去的小孩除了吃奶外,差不多都是吃著蒸兒糕長大的。而且個個白淨肥胖結實。蒸兒糕的營養價值較高,因此受到平民百姓的歡迎,也鑄就了當時早餐業的輝煌。
製作工具
蒸兒糕是以米粉為主料,用芝麻、白糖做餡,把米粉盛入蒸鬥(一個做蒸兒糕的木模),然後置於有熱源的蒸氣筒子上去蒸。
蒸筒下是泥土做的小風爐,爐膛裡燃燒著那劈好的一段段的木柴,爐中熠熠小火始終不熄。米粉放在小盆裡,用潔白的紗布蓋著,賣糕人都是用蚌殼來鏟米粉,是非常刷刮的,蒸糕速度很快,蒸熟一塊不到一分鐘。蒸兒糕一般有兩種吃法,一種是把糖夾在糕中,用乾淨的小布巾壓扁,吃起來香甜可口,也很有咬勁,吃上幾個就能填飽肚子;另一種是加糖、油沖泡,調和成糊狀,很適合老年人和嬰幼兒食用。那時有的做母親的奶水不足,都是以此糕做為輔助食品。過去的小孩除了吃奶外,差不多都是吃著蒸兒糕長大的。而且個個白淨肥胖結實。蒸兒糕的`營養價值較高,因此受到平民百姓的歡迎,也鑄就了當時早餐業的輝煌。
製作工具需要一個細口的蒸鍋(這個可能需要定製),木製的蒸兒糕模具,還有些紗布,當然還要個小煤爐,一般好像都是煤爐燒的。
美食發展
“南京的蒸兒糕賣到新加坡,你信不信”?南京心貼心社群服務中心15日邀請了20名中年下崗女工座談社群就業,會上創業指導專家關老師如是說。
關老師有位新加坡的朋友,有次途經鼓樓附近,見街頭有位賣蒸兒糕的,被吸引了。蒸兒糕是南京人傳統食品,賣糕人一副挑子,一頭盛米粉,一頭是小火爐,現加工、蒸熟,熱騰騰的。新加坡客人吃了蒸兒糕後,遞給賣糕老漢一張名片,邀請他到新加坡做糕。老漢說年紀大了,不行,不過女兒會做。不久,老漢女兒就出國掙錢去了。這個天方夜譚式的故事,對大家確有啟示。一些學者做過調查,南京市的早點、小吃有176個品種,每天應市的不多,如果取其中一種,創出特色,不難從中謀得自己的飯碗。
風味特色
蒸兒糕用的是米粉,相較茶糕而言,更為鬆軟。而且沒有糖芝麻和紅綠絲,少了那種假假的甜膩,只有米粉淡淡的香甜。淡香不膩的口味深受老少歡迎。
美食地址
鼓樓大方巷山西南村附近;南京市秦淮區教敷營巷口教敷營65號(近健康路陶瓷商場) ;城南的小區很多 ;邁皋橋,月苑小區早上賣早點的 ;評事街那邊早飯也有。
-
(實用)西遊記作文3篇
在日常生活或是工作學習中,大家都跟作文打過交道吧,作文可分為國小作文、中學作文、大學作文(論文)。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎?下面是小編為大家收集的西遊記作文4篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。西遊記作文篇1晚上,旅遊團在龍潭溝門口舉行了篝火晚會,我也...
-
(合集)讀西遊記作文
在生活、工作和學習中,大家對作文都不陌生吧,作文是一種言語活動,具有高度的綜合性和創造性。還是對作文一籌莫展嗎?以下是小編收集整理的讀西遊記作文7篇,希望對大家有所幫助。讀西遊記作文篇1在去年世界讀書日推薦的書單中,我最喜歡的就是《西遊記》了。小說時而催...
-
讀西遊記作文300字[精品6篇]
在平日的學習、工作和生活裡,大家都有寫作文的經歷,對作文很是熟悉吧,作文是由文字組成,經過人的思想考慮,通過語言組織來表達一個主題意義的文體。你知道作文怎樣才能寫的好嗎?以下是小編收集整理的讀西遊記作文300字6篇,希望能夠幫助到大家。讀西遊記作文300字篇1自...
-
讀西遊記作文[優選8篇]
在學習、工作、生活中,大家都嘗試過寫作文吧,藉助作文可以提高我們的語言組織能力。那麼你有了解過作文嗎?下面是小編收集整理的讀西遊記作文9篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。讀西遊記作文篇1《西遊記》是吳承恩的著作,在這部著作中的人物大家一定都...