金華火腿怎麼做好吃 5種美味火腿家常菜做法步驟
金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。本文是本站小編精心收集的金華火腿怎麼做好吃,僅供參考!
金華火腿怎麼做好吃從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。
金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口。
而萬萬沒想到,有一款金華火腿居然可以生吃,而且口感非常有層次,回味持久,非常鮮美。
它一片片薄而透明、肥而不膩、瘦而不柴,口感韌性耐嚼,餘味脣齒微甜。
說到生食火腿,大家可能第一時間都會想到西班牙伊比利亞的“Jamon Iberico”,這款火腿因其出眾的色香味風靡世界。
不過,世上的生食火腿並非只有這一款,風土環境的差異,使得每一種生食火腿都充滿了特色的風味。
在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;
而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。
5種美味火腿家常菜做法步驟紅蔥油捲心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭,金華火腿,酒,米,油,捲心菜,鹽。
做法
1紅蔥頭切碎放進油裡炸到金黃隔油備用,金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗乾淨。
3加入適量炸紅蔥頭的.油,拌勻。
4加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮飯的量加,然後煮熟米飯。
5捲心菜切絲,加鹽清炒。
6米飯蒸熟,電飯煲跳起之後,加入捲心菜一起燜15分鐘,拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
金華火腿上湯野蕨菜
食材
金華火腿50g、野蕨菜乾80g、松花皮蛋1只、姜適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。
做法
1野蕨菜乾先用水泡開,多換幾次水清洗乾淨備用。
2把金華火腿切成片洗乾淨備用,皮蛋去殼切成小塊,在鍋中倒油,等油熱之後放入火腿、皮蛋稍為煎一下。
3加入開水大火煮開幾分鐘,使之成為高湯,湯色奶白。
4下野蕨菜乾大火煮開,然後轉小火再煮約15分鐘左右,上鍋前入香菜或者蔥花即可。
火腿白菜
材料
白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿75克。精鹽5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水澱粉25克,高湯250克,植物油500克(實耗100克)。
做法
1將白菜心洗淨,控幹水,切成6釐米長的條。火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片。玉蘭片切成片。
2將植物油放入鍋內燒至六成熱,放入白菜心稍炸一下撈出,控淨油。
3將鍋內放少許油,加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘,加入味精,先把白菜心盛於盤內,鍋再上火,用水澱粉勾芡,澆在白菜上即成。
火腿壽司
材料
壽司簾,壽司紫菜,色拉醬,方腿,大米,糯米,白醋。
做法
1大米和糯米按照比例3:1燒好米飯,燒好後灑一點白醋拌勻,放涼待用(熱的比較粘手切的時候容易變形所以涼後比較好);方腿切條待用。
2壽司簾上放一片壽司紫菜,均勻鋪滿放涼的米飯,四面要留一點空隙,米飯不要鋪太厚防止卷的時候米飯會壓出來。
3在米飯中間放上一條方腿,方腿切得比較細的話可以多放幾條。
4順勢捲起壽司簾,捲起後固定一會再開啟,切片放盤,最後在壽司表面塗上色拉醬。
火腿菜飯
材料
大米、火腿、雞毛菜、鹽、生抽、雞精、水。
做法
1火腿切丁,雞毛菜洗淨切碎,和淘好的大米拌在一起。
2加入生抽、鹽、雞精、水。
3放進電飯煲按煮飯,跳到保溫再燜一會就好了。
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