香椿面的做法大全家常
做法1:
香椿,雞蛋,麵粉,芝麻醬2勺,涼開水,鹽,醋
步驟
1.首先和一塊麵,要想麵條筋道而且不沾,可以在面里加一個雞蛋和少許鹽,俗話說得好,鹽是骨頭鹼是筋,軟麵餃子硬麵的面,面要和的硬一點,這樣的'麵條才抗煮,這都是我多年來的吐血經驗,今天無償奉獻了,有收穫的你一定不要吝惜掌聲哦。
2.和好的面蓋上,放到一邊餳十五分鐘 ,讓麵筋更好地融合。
3.在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘,用涼水浸涼後撈出,擠幹水分,切成細末。
4.取兩勺芝麻醬,加涼開水,鹽,醋調勻。
5.鍋裡添水,燒水的時候這邊就要擀麵條了,先把麵糰擀成薄片,
6.然後中間灑上面粉,把面片反覆摺疊,用刀切成細條,因為今天我和的面少,所以就自己擀了,如果多的話我就用麵條機了。
7.水燒開後下麵條,等麵條呈現半透明,咬斷沒有白芯就熟了。手擀麵要比掛麵好煮得多,畢竟裡面有水分,新鮮嘛!
8.煮好的麵條過一遍涼水,撈到碗裡,撒上香椿末和芝麻醬,拌勻就可以大快朵頤了
做法2:
主料:黃瓜,香椿,麵條,
調料:油適量,花椒,醬油, 醋,三合油,
步驟
1、黃瓜切細絲;
2、鍋中水沸後放入香椿焯燙一下,水再沸即可撈出,用涼水過涼,切末;
3、鍋中放少許油,油熱後,放入花椒,小火炸香,撈出花椒,倒入醬油、醋熬一下就好了;
4、麵條煮熟過水,濾幹;可以出鍋。
做法3:
香椿,香菜,鹽,蒜片,剁辣椒,雞精,橄欖油
步驟
1.香椿燙過冷水濾幹~
2.加幾根香菜,鹽,新鮮蒜片,剁辣椒,雞精,少許橄欖油拌勻就OK了!
小訣竅
香椿的杆子多摘掉些,以免不嫩而影響口感~油隨意放,香油或者清油都可以~(我家那橄欖油不捨得用呢~)
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