燉牛腩的家常做法大全
牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的鬆軟的肌肉,為什麼這麼多人喜歡吃燉牛腩呢?一來是因為牛腩帶有筋、肉以及油花,二來是因為燉牛腩不僅飄香十里,聞起來開胃,吃起來下飯!下面我們就來看看燉牛腩的家常做法大全吧!
燉牛腩的家常做法一:【番茄燉牛腩】材料:牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜
做法:
1、牛腩切成小塊,用熱水焯一次,撈起用熱水沖洗乾淨;西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。
2、另外準備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。
3、起炒鍋熱油,加洋蔥爆香,依次放入西紅柿、土豆丁。
4、翻炒到西紅柿變碎後,放入牛腩,加番茄醬炒均勻後加入適量的熱水。
5、將炒鍋中的材料轉倒入湯鍋中,大火燒開後調成小火,加入大蔥、姜、大料、桂皮,用小火燉1小時。
6、放入剩下的西紅柿和土豆丁,最後加食鹽調味好就OK了。
燉牛腩的家常做法二:【蘿蔔燉牛腩】材料:牛腩、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒
做法:用壓力鍋燉牛腩哦!
1、牛腩洗淨切小塊,放入鍋中加入料酒和清水煮開,焯水一次。
2、起炒鍋熱油,爆香蔥、姜,放1湯匙豆瓣辣醬炒香。
3、倒入焯水後的牛腩進行煸炒,有香味後加少許料酒去腥,隨後依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。
4、等到牛腩上色後加水浸沒過肉,倒入壓力鍋中,開大火煮到壓力鍋上氣有聲音後,調成小火煮18-20分鐘即可關火。
5、壓力鍋自然放氣後,加入切好的白蘿蔔塊,蓋上普通的'鍋蓋,開中火煮5-6分鐘,看到蘿蔔變得透明軟爛就可以關火了。
6、最後將提前切好的青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以裝盤了。
燉牛腩的家常做法三:【清燉牛腩】主料:牛腩600克
輔料:柿子椒2個,紅椒2個,白芝麻適量
調料:色拉油適量,食鹽適量,冰糖3粒,姜1塊,蒜4瓣,八角2個,桂皮1段,料酒1小勺,小蔥1小把,草果1個,香葉3片
做法:
1、牛腩浸泡去血水洗淨切成塊狀;生薑分2份,一份拍鬆,一份切片;小蔥分2份,分別挽成2個蔥結備用;蒜瓣洗淨剝皮備用。
2、起炒鍋下油熱後,放入蒜瓣、薑片,以中小火爆香,倒入燉煮香料炒香後,倒入牛腩,轉中大火繼續煸炒。
3、加入料酒去腥,炒至牛腩變色表皮有搜尋焦香的時候,一次性加足夠的開水,煮開鍋後撇去浮沫。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,蓋上蓋子調中小火慢燉1小時,期間多次開蓋撇浮沫。
5、一小時後,將香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出人掉,加入適量食鹽,繼續燉到收濃汁,牛腩已經透味而且酥而不爛的時候,可以裝盤。
6、青椒或者紅椒洗淨後,去蒂去籽斜切成圈圈狀,放入炒鍋加油爆香,鋪在盤中的牛腩上面,將砂鍋中的請湯汁澆在上面,最後撒上一點芝麻就可以上桌了。
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