晒乾魚的家常做法大全
晒乾魚的家常做法大家掌握哪幾種呢?朋友們,讓我們一起來看看小炒乾魚兒的做法以及香辣小魚乾的做法吧!
一、小炒乾魚兒的做法
1.原料洗乾淨,將乾魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟後撈出瀝乾。(不要浸泡時間太長,有的乾魚兒容易碎掉,不過我的這個質量很好,非常齊整,所以稍微時間長點也沒關係)
2.青、紅椒分別切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末
3.炒鍋大火燒熱,不加油,將青椒放進去幹煸,這樣整道菜會有股獨特的'熗燒味,煸至發軟,表皮有焦點即可盛出備用
4.鍋中放油,將乾魚兒炸至表面發黃
5.放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香
6.倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻,加鹽調味,出鍋前點少許香油即可
二、香辣小魚乾的做法
將小魚乾洗淨,用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用;生薑與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲
熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用
鍋內餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻
再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋
小貼士
1.小魚乾一般都比較鹹,所以不需再放鹽了哈;
2.炒小魚乾時一定要用小火,以免將小魚乾燒焦;
3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放,這樣才會確保香脆的口感。
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