蔥燒海蔘做法
第一步
先將蔥姜、胡蘿蔔等輔料改刀,再按照1勺料酒,1勺味極鮮醬油,1勺蠔油和1小勺白糖的'配比調汁備用。
第二步
鍋中放適量水,加姜燒開後放進泡發的海蔘,海蔘煮到3至5分鐘後關火。。
第三步
另取一隻鍋,倒油加熱至五分熱時放入蔥白,蔥白需煎至微微焦糊即可。
第四步
蔥白撈出後,鍋中的蔥油倒入一小碗中備用。鍋中留有一點底油。
第五步
調製一份水澱粉備用。
第六步
在留有底油的鍋中放入薑絲煸炒,炒出香氣後加半碗高湯,將蔥白和海蔘一起倒入,燒製5分鐘左右。
第七步
成熟後加入水澱粉勾芡,出鍋後淋上剛剛盛出的蔥油,經典的蔥燒海蔘就完成了。
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