餈粑怎麼做好吃
說到餈粑這種食物,相信很多人並不覺得陌生,反而覺得口水直流,齒頰留香。其實餈粑是一種用糯米蒸熟之後搗爛後所製作而成的一種食物,而且是我們漢族人民發明的,是一種極具南方地區的地域特色的美食。那麼到底餈粑怎麼做好吃呢?在製作的過程中有什麼需要注意的地方呢?
餈粑的做法並不複雜,主要是以糯米和土豆為原料,浸泡後放入鍋內蒸熟,再放到石舀裡舂至綿軟,再將熱的糯米泥捏成團狀大小的,再粘上白糖,芝麻等就能夠食用了。下面就給大家詳細介紹一下餈粑怎麼做好吃這個問題的答案。
餈粑用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀製作而成,一般此型別的食物都可以叫做餈粑。漢族小吃,是中國南方一些地區流行的'美食。(因地方差異,有的也用竹來代替)
製作方法
餈粑,漢族小吃,流行於中國南方地區。貴州,重慶,四川,湖南,福建,湖北,廣西陝西等省市都有,又以武夷山最為盛行。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嚐。餈粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動,即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫效能好的特製鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事,當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人,以表吉利。重慶做餈粑的風俗:通常在中秋節,把蒸熟的糯米匯入石舀裡,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。
糯米具體做法:糯米浸泡一天以上,濾幹水,置木甑裡蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀,在乾淨的器皿上灑些糯米粉,將舂爛的糯米加餡置其上揉搓,捏成小團或餅狀,還可以用特製的模具印成各種圖案,置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中,能長時期儲存。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具體做法:土豆刮皮,清洗乾淨後,用蒸籠大火蒸煮熟爛後,放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後,再快速倒入特製的石槽裡,人工用木質的錘子搗至細膩均勻,有很多氣泡產生,最後用鏟子盛到盆裡,依據不同地區的飲食口味可放入白糖,芝麻(南方),陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方),口味爽滑,細膩,相對於糯米較易消化吸收,還可以吸脂減肥,可謂是人間美味。
做法一、
食材明細:糯米適量,白糖適量。
做法:1. 泡了一晚上的糯米,瀝乾蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米,用擀麵棍打揣,擀麵樣的擀,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。3. 包了糖,用少許油煎。
做法小貼士:揣糯米的時候旁邊放盆水,溼手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖裡面,味道更加好吃。
做法二、
材料:蘋果1個,紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許
做法:1、蘋果清洗乾淨,去皮去籽,切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態。 2、取一個適用於微波爐的保鮮袋,內壁上刷上一層油,將糯米麵團放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘後取出。3、手上蘸點冷水,取適量的熟糯米糰壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然後將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。 4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
小訣竅:建議使用紅豆餡,而非綿軟細膩的紅豆沙,這樣更容易成型。
做法三、
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿。2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼 。3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用。4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
-
榴蓮酥的做法步驟介紹
1.新鮮的榴蓮一小塊2.取下榴蓮肉和澱粉(一小勺)、白糖攪拌在一起3.攪拌均勻成糊狀4.買倒入現成的榴蓮皮酥皮一切為二成三角(如下圖)5.酥皮一切為二6.攪拌好的榴蓮醬塗抹在餅皮中央7.兩邊的邊縫捏緊成三角狀8.一隻整蛋(雞蛋)打散9.將蛋液用小刷塗抹在三角外皮撒上芝麻...
-
鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...
-
奶香蘇打餅的做法
1、將所有材料混合揉成光滑的麵糰,這個不用擔心麵糰起筋,大膽揉2、麵糰蓋上保鮮膜發酵半個小時左右3、麵糰擀開,像這樣三對三折,再次擀開,重複三次4、麵糰擀開成薄片,我用的酒店沒開封的乾淨梳子按出均勻的小孔,切成方塊狀或者想要的形狀5、均勻的擺放在烤盤上,醒發大...
-
綠茶小子的做法步驟有哪些
1.將稱量好的雞蛋,玉米油,水,燕麥和蛋糕粉攪拌均勻2.電飯鍋插上電預熱10分鐘3.將攪拌均與的蛋糕糊倒入電飯鍋中,用力磕幾下蛋糕糊,按下蛋糕功能鍵4.等電飯鍋跳掉後,倒扣在盤子中,倒出,蓋上剪紙模型,用麵粉篩均勻灑上綠茶粉,簡單的綠茶燕麥娃娃蛋糕就做好了小貼士1特別想...