春餅皮怎麼做 超簡單的春餅餅皮做法(圖)
導語:和麵的時候反覆強調,面要和的軟一些,這樣烙出來的餅才能咬得動!以下是本站小編整理的春餅皮怎麼做,歡迎閱讀參考!
春餅皮怎麼做
春餅皮的做法步驟
1. 將麵粉加少許油攪和下,然後一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後,晾到溫熱的時候揉成麵糰稍醒會兒。麵糰一定要軟軟的哦
2. 將醒好的麵糰再次揉搓會兒,成長條後切小劑子,稍微擀一下,塗抹上食用油
3. 將塗抹好食用油的兩張麵皮合在一起
4. 再次擀薄,儘量擀薄點兒,薄了才好吃。這樣子擀麵皮可以大小均勻些,也可以省力,一次兩個。當然也可以一個個擀
5. 擀好的麵皮每互相之間都要塗抹油隔開哈,這樣才不會粘在一起
6. 蒸鍋里加入適量清水,燒開,篦子上抹油後將做好的'麵皮放入鍋裡蒸熟就好,大約10分鐘左右
7. 將蒸好的麵皮趁熱一張張揭開盛放在碟子裡就好了
8. 搭配著蔬菜,湯菜等,簡單美味兒
9. 也可以烙,烙春餅的時候,只是每兩張之間抹油即可。擀皮的時候可以一個個擀,也可以像上面蒸製版那樣兩個一起擀。總之儘量擀薄點兒。平底鍋加熱後用中小火,餅皮放進鍋裡,一面鼓起就翻面烙另一面,再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春餅放在容器裡,然後放進保鮮袋封閉袋口,每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候,餅皮不幹不硬!
小貼士
1 製作春餅時必須用熱水燙麵,才能保證煎出的餅皮柔軟。 烙春餅的話,麵糰稍軟些,蒸的話稍稍硬些
2兩個麵皮合在一起前,中間要抹油,防止粘在一起,煎時鍋中則無需放油
3烙好的春餅放在容器裡,然後放進保鮮袋封閉袋口,每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候,餅皮不幹不硬!
超簡單的春餅餅皮做法記得小時候每年立春的時候媽媽都要烙春餅,而且和麵的時候反覆強調,面要和的軟一些,這樣烙出來的餅才能咬得動!但不管怎麼軟,自己家做的餅總找不到春餅店那種薄如蟬翼的感覺,最近發現一訣竅,簡單又省力,成品完勝春餅店。情人節沒收到禮物的筒子不妨試一下,沒有鮮花,自己在家卷個菜花花吃吃也成。
用料:餃子皮16個(自己做的話大概200g麵粉兌100g水),色拉油適量
1、油一定要調和油那種熟油,生豆油的話要燒熟晾涼再用,餃子皮會做的自己做,不會做的可以去菜場買現成的。
2、先拿起一個餃子皮放在案板上,上面用刷子均勻的刷一層油,把第二個餃子皮疊在上面,在第二個餃子皮上面繼續刷油,把第三個繼續疊在上面,以此類推,直到16個餃子皮疊成一摞(油不能太少,以免熟了之後揭不開。)
3、先用手掌把摞在一起的餃子皮慢慢壓扁,再用擀麵杖從中間向四周擀成盤子大小的大餅。(一定從中間向四周擀,擀完一圈一定要翻個面再擀,不然揭開的時候你會發現正面的餅是大大薄薄的,反面全聚在中間厚厚的小小的)如果像我一樣怕油弄的到處都是,可以上下各墊一個保鮮袋之後再擀。
4、蒸鍋放涼水,籠屜布先用水浸溼一下,直接把擀好的餅放到籠屜布上,大火水開後中火繼續蒸10分鐘。
5、關火後趁熱把餅一張張揭開,吃不完的可以放到冰箱冷凍室,下次想吃拿出來蒸一下即可。
tips:關於餃子皮的製作,我覺得這是廚房的基本功,不會的親自行百度,但是裡面有個萬年不變的真理水和麵的比例1:2,恰巧能做出軟硬適中的餃子皮。這個比例是我家偽理工男親測的結果。
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