溫州經典美食攻略
紀錄片《舌尖上的中國》爆紅,吃貨們大半夜地面對著高清鏡頭下的美食,看著剛出鍋的肉夾饃在師傅手起刀落“卡拉”一聲中被切成兩半,芝麻飛濺、肉湯四溢……這種可見而不可嘗的痛苦,真是情何以堪那!有人評價說這是一部讓人看了口水與眼淚齊飛的片子,打動人的不僅僅是那些挑動舌尖的美食,更是美食背後的回憶和故事,這讓不少溫州的吃貨想起了其實咱自己這兒也有不少好吃的呢?下面是小編整理的溫州經典美食攻略,歡迎閱讀!
方法/步驟
蛤蜊豆腐湯
蛤蜊是一種貝類動物,呈圓遍形,貝殼上面顏色斑讕,紅色、黑色、白色相間,煞是惹人喜愛。蛤蜊在都用於做湯,和豆腐一起燒的蛤蜊豆腐湯名聞遐邇,有“天下第一鮮”的美稱。當然,你還可以煮熟之後拿出裡面的肉炒著吃,那就又另有一番風味了。
香螺
香螺一般放在水裡煮熟就可以吃了。它的吃法和田螺不同,不能用嘴去吮,只能用一根牙籤,揭開上面的紫色的`一層薄薄的一片蓋,然後把牙籤插進肉裡連肉帶膏一起挑出來,再放在醋醬味俱全的調料裡浸一下,便可以吃了。
蒜子魚皮
魚皮即鯊魚皮。《本草綱目》載:“其皮刮沾去沙,剪作膾,為食品美味,食之益人”,有“解諸魚毒、殺蟲、愈虛勞”之效。
這道菜以魚皮為主料,加大蒜子燴烹而成。具有蒜香濃郁、魚皮軟糯、汁濃味鮮的特色,是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。
橘絡魚腦
魚腦,亦稱魚腦明骨,用鯊魚軟骨製成,脹發去腥後,晶瑩透明,質感柔滑,是海味中的上等菜餚。橘絡魚腦是用魚腦與蜜橘合烹成羹,具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口的特色,是甌菜中的主甜食之一。
江蟹生
“江蟹生”就是生的江蟹涼拌的菜,是溫州傳統的冷食。用於家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盤。
江蟹是一個泛指,一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹,經過精劈分解,用醋、醬油、黃酒浸製或輔以其它密法原料,制浸時間約半小時至一小時,因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮,蘸了芥末吃,就變成了鮮猛辛辣。
雖然其調料離不開醬醋酒以及味精類,但醃製出來的口感總是比其它生食類要略勝一籌。吃起來不粘殼不帶腥,撅嘴輕輕一吸,蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
-
抹茶曲奇的詳細做法
步驟1.準備材料2.黃油室溫軟化,加入糖粉,細砂糖,打發,分三次加入蛋液,最後黃油如圖狀,加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉,攪拌均勻3.裝入裱花袋,擠出曲奇形狀4.烤箱195預熱,190烤20分鐘,時間根據個人烤箱具體安排。後面幾分鐘注意觀察,以免烤焦。抹茶曲奇的做法視訊...
-
榴蓮酥的做法步驟介紹
1.新鮮的榴蓮一小塊2.取下榴蓮肉和澱粉(一小勺)、白糖攪拌在一起3.攪拌均勻成糊狀4.買倒入現成的榴蓮皮酥皮一切為二成三角(如下圖)5.酥皮一切為二6.攪拌好的榴蓮醬塗抹在餅皮中央7.兩邊的邊縫捏緊成三角狀8.一隻整蛋(雞蛋)打散9.將蛋液用小刷塗抹在三角外皮撒上芝麻...
-
小餐包的做法步驟詳解
1.除了黃油外,將所有材料混合揉成稍光滑的麵糰。之後將黃油加進麵糰裡,揉到完成階段。2.蓋上保鮮膜,基礎發酵到2.5倍大小。麻麻發明了個發酵小竅門,就是在爐灶上做一鍋熱水,關火,然後將麵糰放在鍋上,蓋上蓋子,利用熱氣發酵,夏天速度很快的。3.發酵好的麵糰4.排氣後,均勻...
-
奶黃月餅的做法步驟
1.將奶黃餡材料倒入盆中,攪拌均勻,成無顆粒順滑的糊狀;蒸鍋內加水,燒開(一定要先燒開哦),將裝奶黃糊的容器放入蒸鍋,中小火蒸30分鐘,期間每隔7-8分鐘開啟鍋,將奶黃餡仔細攪拌一下。2.將蒸好的奶黃餡取出,晾涼,加入蔓越莓幹,拌勻,分割成約25g一個,捏緊成團。蓋上保鮮膜備用。3....