家常紅燒紅衫魚的做法
紅衫魚是家庭餐桌常見的一種魚,魚肉鮮甜嫩滑,食用價值非常高,是一種低脂肪高蛋白的魚肉,用來紅燒非常美味,開胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚的做法大全。
一、紅衫魚番茄湯
材料:番茄、紅衫魚、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、鹽
做法:
1、紅衫魚宰好後洗淨,瀝乾水分;
2、番茄洗淨去蒂,每個切4瓣;
3、熱鍋放油,爆香薑片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;
4、放入番茄,轉中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調味即可食用。
二、番茄薯仔滾紅衫魚
材料:番茄2~3個、薯仔300克、紅衫魚約400克,生薑4片。
做法:各物分別洗淨,番茄切塊;薯仔去皮、切絲或薄片;紅衫魚煎至微黃,濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量)和姜,薯仔、武火滾沸後下番茄,繼而下紅衫魚,滾至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。
三、香煎紅衫魚
材料:紅衫魚3條。
配料:青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。
做法:
1、紅衫魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。
2、配料、調料備好。
3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分,用鹽塗抹魚身,醃至1個小時以上(方便入味,醃過的'紅衫魚肉質特別緊實更好吃,夏天醃魚一定要放入冰箱)。
4、蔥切段,蒜拍扁,姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱後放入1/2的薑片,用廚房用紙抹乾魚表面的水份,然後放入煎鍋裡。
6、中小火將魚煎至兩面金。
7、小心剷出放入盤裡。
8、鍋下油爆香蒜瓣和餘下的薑片。
9、淋入米酒,蓋上蓋子燜一會。
10、再倒入糖、醬油和半碗清水,調中小火,蓋上蓋子燜一會。
11、中途將魚翻面燜至水份略收幹。
12、然後放入蔥段再燜一會即可。
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