龍鬚麵的做法家常
想必不少朋友都吃過龍鬚麵,那麼,今天,小編給大家介紹的是龍鬚麵的做法家常,供大家閱讀參考。
龍鬚麵
材料
龍鬚麵150克,墨魚兩小片,蛋一個,草蝦一隻,蛤蜊一個,香菇一朵,魚片兩片,豌豆莢三片
做法
1.將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中,倒入1/4調料(A),加蓋中高火4分鐘。
2.將3/4調料(A)放入大湯碗中,加蓋高火4分鐘至沸。
3.將面放入湯中,把其他材料整齊地排列於面上,湯汁一併倒入,加蓋中高火2分鐘。
4.撒上蔥花、辣椒粉即可。
雞湯龍鬚麵
材料
龍鬚麵200g,雞腿2個,幹香菇5朵,料酒1大匙,老薑2片
做法
1.雞腿洗淨剁成小塊,在沸水中焯去血水,撈出備用。香菇泡軟,去梗洗淨,和雞塊混合,放入淨鍋中
2.鍋中放入姜、料酒、1000ml左右的清水,上鍋蒸30分鐘,然後加鹽調味
3.另起一鍋,燒水煮麵,面熟後撈出,倒入雞湯和雞塊、香菇,灑上香菜即可
小訣竅
1.蒸制的雞湯湯汁比較清,也可以直接煮,但煮制的湯汁較濁。
2.等到雞腿熟軟後再加鹽調味,這樣肉質比較嫩,同時也可以避免香菇過鹹。
雞蛋西紅柿龍鬚麵
食材明細
西紅柿
1個
雞蛋
1個
龍鬚麵
50g
食用油
適量
蔥絲
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
蔥油
適量
香菜段
適量
雞精
適量
雞蛋西紅柿龍鬚麵的做法
1準備好材料。
2西紅柿去皮切滾刀塊,蔥切絲備用。
3鍋中留少許油燒熱,爆香蔥絲,把西紅柿塊下入煸炒出紅油。
4倒入適量的生抽。
5放鹽調味,湯水燒開。
6水開火後調小火,磕開雞蛋下入湯水中。
7等蛋黃煮熟了,下入龍鬚麵,煮到裡面沒硬芯,關火,放雞精攪勻。
8雞蛋湯麵成碗裡,上面撒點白胡椒粉提鮮,撒上香菜段,點蔥油,一碗簡單營養的西紅柿雞蛋湯麵就做好了。
小竅門
1.窩雞蛋的時候,一定要調小火,火大了,雞蛋就會煮飛了。
2.煮麵的時候,因為是龍鬚麵,面很細,很容易煮熟,所以煮2—3分鐘就可以了,時間長了,麵條糟了口感就不好了。
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