美食燒豆腐皮的做法
燒豆腐皮的做法簡單是家常菜裡的常見菜,但怎麼做燒豆腐皮好吃。美食燒豆腐皮的做法,希望可以幫助到大家。我們來看看。
燒豆腐皮的製作材料:主料:油皮250克
1. 輔料:木耳(水發)25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,澱粉(玉米)60克,蝦米10克
2. 調料:色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克
3. 燒豆腐皮的特色:汁濃味厚,腐皮軟綿適口。
燒豆腐皮的'做法:
1. 把豆腐皮切成菱形片;
2. 木耳改刀;
3. 玉蘭片、荸薺分別切成片;
4. 雞蛋、澱粉(50克)、醬油(少許)攪成糊;
5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻;
6. 炒鍋放火上,倒入油燒至七成熱,下掛糊的豆腐皮片炸黃,撈出控淨油;
7. 炒鍋內放入油,燒熱,下蔥薑絲煸炒一下;
8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯,再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片,用旺火燒沸;
9. 改用中火燒至豆腐皮發軟,汁濃時,勾芡,淋明油即成。
燒豆腐皮的製作要訣:
本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
食物相剋木耳(水發) :
1. 木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
2. 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
3. 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
4. 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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