川味肥腸的做法
在我國的四川,以辣著名,那麼川味的肥腸應該如何製作呢?下面是小編分享給大家的川味肥腸的做法,歡迎閱讀。
川味肥腸的做法步驟
1. 肥腸焯水20分鐘,切成小段,控幹水,備用
2. 青、紅辣椒切成段
3. 蒜頭、老薑,切片
4. 熱鍋涼油,菜籽油下鍋,冒煙以後下香料一起熬
5. 四川豆瓣
6. 油熱以後下肥腸爆幹,下青、紅辣椒段,一起炒
7. 大火爆出青、紅辣椒的香味之後放四川豆瓣,略炒,接著放醬油,炒勻。
8. 所有材料混合炒出味道以後,不放水,蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。放雞粉,起鍋。超好吃!
小貼士
鮮肥腸買回家一定要洗乾淨,我戴著塑膠手套,用鹽巴洗了兩遍,又用菜油洗了一遍,再用清水清洗了兩遍,一共五遍呢!自己吃的一定不要嫌麻煩,衛生最重要。清洗乾淨後放在鐵網兜裡瀝乾水分,方便在爆炒的時候口感更好。
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曲奇的做法步驟附圖
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