芝麻蒲公英戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕型別,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。下面是芝麻蒲公英戚風蛋糕的做法,一起來看看。
芝麻蒲公英戚風蛋糕用料:蛋黃30克
玉米油18克
牛奶32克
低筋粉43克
泡打粉1克
蛋清60克
細砂糖36克,白芝麻13克,水焯蒲公英45克,鹽少許,塔塔粉1/4小勺
蒲公英洗淨焯水,控幹水分後取46克切碎,芝麻炒香,放入擂缽搗碎。將一半糖加入蛋黃中,攪拌均勻。加入牛奶,玉米油,鹽,攪拌均勻。麵粉,泡打粉混合,篩入蛋黃糊中,輕輕拌勻。加入蒲公英和芝麻,拌勻,備用。
將塔塔粉加入剩下的糖中,混合均勻。蛋清攪打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉攪打。成帶小彎勾的9分發狀態。取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻,倒回蛋白中,輕輕切拌成均勻蛋糕糊。倒入6寸活底圓模,
磕平表面,放入烤箱,中下層,上下火150度,烤約40分鐘左右。出爐後立即倒扣,徹底冷卻後翻面,脫模,切塊。
偶有微苦,不及捕捉,一閃即逝
核桃和芝麻能一起吃:改善面板彈性,保持面板細膩。
薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質,豐富的蛋氨酸和賴氨酸,有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。
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