炒生菜怎麼做好吃 炒生菜的 功效
生菜傳入中國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
主料輔料
生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。
烹製方法一
①把生菜老葉去掉,清洗乾淨。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓幹水分倒盤裡;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
快炒:油燒熱,放入薑末,生菜入鍋,翻炒一下馬上關火,放入鹽、味精、蠔油,翻勻。
1、生菜要用圓球的玻璃生菜。
2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的.開水裡焯燙,然後直接淋入蠔油。
烹製方法二
原料: 生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水原料: 生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。 做法: 1、把生菜老葉去掉,清洗乾淨。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓幹水分倒盤裡; 2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。 一般炒法: 生菜切塊,鍋底放少量油,爆一點蔥花,下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤;鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。
功效
清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;可有利於女性保持苗條的身材。
營養與食用
因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒,生菜含熱量很低。
小貼士
因為生菜很容易熟,所以不要炒太長的時間。
生菜極富營養,含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E,它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液迴圈,促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石症和膽囊炎。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便祕。
生菜吃法甚多。在漢堡包中,生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃,營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用,與生吃相比,營養素的吸收率可提高10倍左右。
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