鐵板臭豆腐製作方法
鐵板臭豆腐是很多人在小吃街會選擇的.小吃,它不僅僅聞起來味道更正宗,而且吃起來也出奇的香。下面是小編為大家整理的鐵板臭豆腐製作方法,歡迎參考~
做法一
材料:臭豆腐3塊,青椒1/4條,黃甜椒1/4條,紅甜椒1/4條,鮮香菇3朵,姜適量,太bai粉1茶匙,素高湯5杯,辣豆瓣醬1大匙,辣椒醬1大匙,素高湯粉1茶匙,糖1茶匙,蠔油1大匙,太bai粉水2大匙,香油1茶匙,紅油2大匙,素高湯2杯。
做法 :
(1)臭豆腐切塊,沾太bai粉炸黃入鍋,姜切末,青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。
(2)起油鍋炒香薑末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其餘調味料拌炒?芡淋在臭豆腐塊上即可。
做法二:
(1)豆腐製作完成後,可根據當地市場自由選擇臭豆腐大小厚薄,一般各地的臭豆腐塊兒標準有4釐米乘4釐米、4.5釐米乘4.5釐米、5釐米乘5釐米等等,厚道一般在1釐米到1.5釐米之間,這樣吃起來才會有外焦裡嫩的口感,
(2)切塊兒後放入臭滷水中侵泡醃製,醃製好後撈出來大約空20分鐘,控幹臭豆腐表皮水分,
(3)放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。
做法三
原料
鹽醬油太bai粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子山藥再來米粉
做法
1)先將栗子蒸熟後,壓碎備用。
2)香椿末放入少許鹽拌勻後,起油鍋將油燒熱後,淋於香椿上備用。
3)山藥切塊後,連同臭豆腐一起放入果汁機中打成泥狀後,再新增再來米粉及鹽,繼續打勻後備用。
4)接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5)扣碗中放入少許打好的臭豆腐泥蒸熟後,再新增栗子及所有的臭豆腐泥,用大火蒸二十分鐘後,將臭豆腐倒扣於鐵板上備用。
6)鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾後,再新增鹽調味及太bai粉水勾芡後淋於豆腐上,食用時再淋上香椿泥即可。
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