重陽節吃什麼(15篇)
第一,吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。
第二,重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當成市花之一。由於菊花鬥寒的獨特品性,所以使得菊花成為生命力的象徵。在古人那裡有著不尋常的文化意義,認為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅。
第三,吃花糕。重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。秋高氣爽,登高辭青,品嚐花糕,賞菊吟陶淵明詩句,舉辦各種尊老敬老活動,充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節插茱萸驅邪的習俗,而北京則以敬老為主要內容,所以賞菊多,而插茱萸者少。
重陽節吃什麼2農曆九月九日,為傳統的重陽節。因為古老的《易經》中把“六”定為陰數,把“九”定為陽數,九月九日,日月並陽,兩九相重,故而叫重陽,也叫重九,古人認為是個值得慶賀的吉利日子,並且從很早就開始過此節日。
慶祝重陽節的活動多彩浪漫,一般包括出遊賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。
九九重陽,因為與“久久”同音,九在數字中又是最大數,有長久長壽的含意,況且秋季也是一年收穫的黃金季節,重陽佳節,寓意深遠,人們對此節歷來有著特殊的感情,唐詩宋詞中有不少賀重陽,詠菊花的詩詞佳作。
重陽節吃什麼3重陽節吃什麼:石榴
重陽節吃石榴也正是時候,石榴形狀如瘤,皮內有子,秋季果實成熟時採收食用,其口味大致有酸、甜兩種。鮮豔奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛,石榴鮮食味甜微酸,加工製成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素,其中維生素C以及維生素E族的含量居高,蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。
重陽節吃什麼:無花果
現代研究發現,無花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質苯甲醛,可抑制癌細胞生成,可預防肝癌、胃癌的發生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發性乳癌、淋巴肉瘤的發展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽和人體必需的氨基酸等營養成分,能提高機體免疫功能。
重陽節吃什麼:橘子
橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去,除維生素C外,還可攝取膳食纖維eu——果膠,它可以促進通便,並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈。
重陽節吃什麼:山楂
山楂又名山裡紅、紅果、胭脂果,是薔薇科山楂屬中的果實,有很高的營養和醫療價值。常吃山楂製品能增強食慾,改善睡眠,保持骨骼和血液中鈣的恆定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長壽食品”。
重陽節吃什麼:獼猴桃
獼猴桃有著“水果王”之稱,是一種高檔的水果品種,10月就可成熟上市,重陽節吃正好合適。獼猴桃的營養價值非常的高,它除含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質外,最引人注意的是它的維生素C含量,據分析,每百克果肉含維生素C100~420毫克,在水果中居於前列。此外還含有多種氨基酸。
重陽節吃什麼41.石榴
重陽節吃石榴也正是時候,石榴形狀如瘤,皮內有子,秋季果實成熟時採收食用,其口味大致有酸、甜兩種。鮮豔奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛,石榴鮮食味甜微酸,加工製成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素,其中維生素C以及維生素E族的含量居高,蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。
2.無花果
現代研究發現,無花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質苯甲醛,可抑制癌細胞生成,可預防肝癌、胃癌的發生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發性乳癌、淋巴肉瘤的發展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽和人體必需的氨基酸等營養成分,能提高機體免疫功能。
3.橘子
橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去,除維生素C外,還可攝取膳食纖維eu——果膠,它可以促進通便,並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈。
4.山楂
山楂又名山裡紅、紅果、胭脂果,是薔薇科山楂屬中的果實,有很高的營養和醫療價值。常吃山楂製品能增強食慾,改善睡眠,保持骨骼和血液中鈣的恆定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長壽食品”。
5.獼猴桃
獼猴桃有著“水果王”之稱,是一種高檔的水果品種,10月就可成熟上市,重陽節吃正好合適。獼猴桃的營養價值非常的高,它除含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質外,最引人注意的是它的維生素C含量,據分析,每百克果肉含維生素C100~420毫克,在水果中居於前列。此外還含有多種氨基酸。
重陽節吃什麼食物
1.菊花
飲酒賞菊可是古人在重陽節的保留專案,請注意,“就菊花”可不光是看,古人還將菊花泡酒暢飲。要說做這個菊花酒也不難,用菊花加糯米、酒麴,按一般的釀製方法就可以製得一罈清新的菊花酒了。其味清涼甜美,有養肝、明目、健腦、去痿痺、延緩衰老等功效。
2.重陽糕
重陽糕又叫“撐腰糕”、“花糕”、“發糕”或“菊糕”,是用發麵做成的糕點,輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。老人吃了重陽糕就不會腰痠背痛了,所以每年要給老人吃重陽糕,讓老人腰桿硬朗精神好。在重陽習俗中,吃重陽糕是必不可少的一項,因為“糕”與“高”諧音,寓義生活水平步步升高,象徵閤家歡樂吉祥如意。
3.大棗
大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食慾、除腥祛味,抗過敏,提高免疫力的作用,亦可防治高血壓、骨質疏鬆和貧血,是老年人冬季的補養佳品。
4.核桃
核桃是補腦的最佳食品,亦是補腎固精、溫肺定喘的食療品,對腎虛、尿頻、咳嗽等症有很好療效。老年人常吃核桃,能夠頭腦清晰、耳聰目明。
5.板栗
栗子有百果之王的美稱,既可以補脾健胃,又能夠補腎強筋,還具有活血止血作用。在深冬季節,每天吃幾顆栗子,有利於補養元氣,強壯腎精。
重陽節吃什麼5一、廣東重陽節吃什麼?
1、江門:吃山口墟牛肉
牛肉墟本來只是水步鎮山口墟的一個特定的墟日,每逢重陽節開墟。2007年開始,開墟時間延長為每年的農曆九月七年級至重陽節。而每年到牛肉墟買牛肉和吃牛肉的人也逐漸增多,不僅有台山本地人,還吸引了來自珠三角的大量遊客。2008年牛肉墟舉辦第一屆牛肉節後,台山水步鎮牛肉墟開始名聲鵲起。
台山牛肉墟,從一個地方性墟集,逐漸發展成一個民俗旅遊景點,每年農曆九月七年級至重陽節期間都吸引來自各地10多萬的遊客。在水步鎮山口墟村道兩旁以及山坡的幾百畝地上,有四五十個搭建起來的帳篷式的牛肉檔、牛肉超市和飲食攤檔,牛肉美食應有盡有,如美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿蔔煲、炆牛仔骨等。
相傳清光緒乙未年(1895年),水步橫水族人在重陽節這天在山口墟宰一頭牛為工匠加菜,剩下的牛肉則由眾人自由購買。有一名大江鎮沙浦人蔡氏買了二三斤牛肉回家,他的母親正好患痧症,危在旦夕,出痧是忌吃牛肉的,但其母親拼死吃了幾塊牛肉,吃後病症減輕,不久奇蹟般痊癒,此奇事遠近相傳。第二年九月初九是墟日,專賣牛肉。買得牛肉者,還拿著從北帝廟院子正門入而從側門出才回家,以求消災避禍。後傳說為九月初九重陽節趕山口墟、吃山口墟牛肉,就可祛病除痛,吉祥如意。從此之後,九月初九趕山口墟、吃山口墟牛肉成為該地最著名的民俗活動。
2、清遠連州:炸油餈、蒸米粉
清遠連州保安鎮的重陽節抬“大神”盛會已持續千百年。每到重陽節,保安鎮日家家戶戶貼門對,村村寨寨結綵門。盛會最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“搖高神”、“扮故事”等節目。
清晨六時許,輪值的村整理隊伍,扛好彩門、彩旗,抬香案,吹八音,有四人抬著大神轎,步行上福山寺。扮大神者穿上龍袍,戴好面具和帽子,坐上大神轎。炮響三聲,鞭炮齊放,前面兩人打銅鑼,扛彩門、彩旗,儀仗隊緊跟,接著是四名大漢抬起“大神”轎,轎的後面打著黃綾傘,還有人擔著兩個銅鑼,舞龍舞獅隊緊隨其後。“抬大神”廟會,數萬人參與,人山人海,場面極其熱鬧。活動高潮在出神隊伍時;高神由大人扮演,還有兒童扮演的歷史故事人物和舞龍隊、舞獅隊、樂器隊等;高神每到一處,鞭炮齊鳴,鼓樂喧天。
保安人好客,重陽節家家炸油餈、蒸米粉,用豐盛的酒菜款待賓客。
3、潮州:吃“油麻團”
潮州人過重陽節不但有放風箏的習俗,還會製作美味的“油麻團”作為祭品。在潮州地區,當地人用“油麻團”作為祭品也有一定的來歷。因為“油麻團”的“團”,潮人在這裡讀“緣”,“團”正好與“緣”的讀音相同,因而古時候的潮人,便有了在重陽節“結緣”的重要習俗,其意是結個良緣。重陽節當天,左鄰右舍之間互相探訪,互贈“油麻團”。這是潮人重禮儀,講團結友愛的具體表現。又因潮人對此節日的傳說,與全國各地有所不同,主要的:一說是日是太陽公公生日;另一說是“九皇誕”。相傳“九皇誕”是以紀念“九皇爺”來紀念漢族封建政權最後一個皇帝崇禎的隱語。故自古以來,潮人便有以“油麻團”和應時水果祭祀太陽公公或“九皇爺”,並有持素一天之俗。
“油麻團”是用白糖和油麻、花生等為主要原料製成的,吃起來會有香甜酥脆之口感而令人垂涎,就是單純的地豆(即花生)也很是惹人喜愛的,在民間便有“地豆香(讀為蜂),嘴頭熱”之說法。但是,“油麻團”吃多了是易於“上火”,故平時很少見到有人做此買賣,只有到了重陽節的前幾天,市面上才有出現做此買賣的攤檔,餅食店也才擺出“油麻團”來。這是到了重陽節才能見到“油麻團”的緣故吧。
韶關:飲菊花酒
農曆九月初九,在粵北客家地區有許多客家鄉民稱之為“九月節”,每逢這一天,客家人往往要
扶老攜幼登高望遠、賞菊賦詩,尤為獨特的是還有不少地區流傳著中原古俗——浸泡菊花酒。可惜的是,這一民俗時至今日已漸漸消亡,原本在南雄、樂昌部分客家鄉村流傳的浸泡菊花酒已鮮有人制作。
晒乾的嫩菊和些許菊葉與蒸好的糯米相混合後,撒上一層客家酒粬,保溫發酵數日後,初步釀成菊花酒。將這些菊花酒液封壇後放置於陰涼處,直至第二年重陽,一家盡情開懷暢飲。
二、廣東人怎麼過重陽節
1、清遠連州:抬大神
“抬大神”是清遠連州民間流傳的,大型的傳統儺戲、儺祭活動,在每年的重陽節舉行,至今已經有過千年的歷史,主要節目就是在節日當天村民們簇擁著各種鬼神像環鎮,這種節目一來是為了登高助興增添風采,二來是可以驅邪。
2、陽江:風箏節
“北有濰坊,南有陽江”,陽江是中國風箏之鄉,放風箏已有1400餘年的歷史,還有“中國風箏之鄉”稱號。而如今陽江更是成為了國際性風箏賽事、風箏節的舉辦地。每年重陽節陽江都會在南國風箏場舉辦風箏文化節,邀請各地風箏代表隊來比賽,每年都會吸引上百萬群眾前來觀賞。
3、廣州番禺:登高
重陽節當然少不了登高賞菊,番禺人把登高看做是一種免災避禍的活動。在番禺周圍有蓮花山、白雲山、大夫山、滴水巖、十八羅漢山等登山之處,很多人在重陽節前夜就開始登山,並準備好帳篷露營,等待第二天觀賞日出。
4、佛山:秋祭
佛山的秋祭有上千年曆史。在古代秋祭,人們會登山掃墓,祭奠祖先,如今佛山的秋祭是每年秋色歡樂節的一部分。活動當天,秋祭作為歡樂節的開場大戲,在佛山祖廟舉行,屆時會有儀仗入場、上祭品、敬香、切燒豬等傳統重陽節祭祖習俗。除此以外,還會有鐘鳴鼓、宣讀祭文、祭祀舞蹈等表演。
5、台山:牛肉墟
牛肉墟本來只是台山水步鎮山口墟的一個特定的墟日,每逢重陽節開墟。後來政府決定把開墟時間提早到九月七年級,於是每年這個時候都會有大批珠三角遊客前來牛肉墟買牛肉、吃牛肉。從2008年開始,牛肉墟每年都舉辦牛肉節,每年節日期間都會吸引超過10萬的遊客遠道而來。
6、韶關:浸菊花酒
在粵北客家地區,客家鄉民們成重陽節為“九月節”,每逢這一天,客家人都會全家老少一起出動,登高望遠,其中最為獨特的習俗是浸菊花酒。這是一箇中原古俗,現在流傳的地區已經很少。在節日當天,村民們會上山採摘野菊,摻和在釀酒的糧食中一起醞釀,直至第二年的重陽節再把酒拿出來全家一起暢飲。
7、惠州:放紙鷂
放紙鷂是惠州人過重陽節的主要習俗。惠州民謠中唱道:九月九,是重陽;放紙鷂,線愛長。本來放風箏一般在春天,但是由於當地重陽節期間秋高氣爽,風力適中,所以成為了最佳風箏時節。每年重陽節期間,大批風箏愛好者都會到市內一些大型公園裡放各式各樣的風箏,展示自己的技能。現在比較受歡迎的公園有市區內的賓江公園和位於江北的體育公園。
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重陽節吃什麼6重陽節人們吃的食物
1.飲菊花酒
古時菊花酒,是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。九月九日這天,人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然後一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。
2.花糕
重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。
3.螃蟹
螃蟹富含蛋白質,被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益於視力及面板健康。這對需要補充營養的人大有益處。
4.羊肉面
“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。
5.無花果
現代研究發現,無花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質苯甲醛,可抑制癌細胞生成,可預防肝癌、胃癌的發生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發性乳癌、淋巴肉瘤的發展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽和人體必需的氨基酸等營養成分,能提高機體免疫功能。
重陽節養生食物
1.茱萸:戴可辟邪,食可溫補
遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人。”唐代詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》一詩中,描繪了插茱萸的場景。
傳統認為,配戴茱萸有避邪驅蟲,祛風散寒的功效。作為中藥,茱萸果肉味酸、澀,性微溫,可用於眩暈耳鳴,腰膝痠痛,內熱消渴等病症。
山茱萸粥是一款食療方。取山茱萸(茱萸的一種)肉15~20克,粳米100克,將之洗淨去核,與粳米同入砂鍋內煮粥,熟時稍加白糖即可。
每日服用1~2次,3~5日為一個療程。可以補益肝腎,澀精斂汗。適用於肝腎不足、帶下、遺尿、小便頻數等。發熱期間或小便淋澀者不宜食用。
2.菊花:泡酒抗衰,製茶清咽
“待到重陽日,還來就菊花。”孟浩然的這首詩句流傳甚廣。飲酒賞菊可是古人在重陽節的保留專案,請注意,“就菊花”可不光是看,古人還將菊花泡酒暢飲。
要說做這個菊花酒也不難,用菊花加糯米、酒麴,按一般的釀製方法就可以製得一罈清新的菊花酒了。其味清涼甜美,有養肝、明目、健腦、去痿痺、延緩衰老等功效。
利用菊花散風清熱的功效,配個玄蔘甘菊茶,還能對抗慢性咽炎。菊花1克,玄蔘、麥冬、桔梗各2克,甘草0.5克。將藥材研成細末分裝成每包6克備用。每次取1包熱水沖泡飲用,每天2至3次。
3.重陽糕:寓意最好,步步登高
重陽糕又叫“撐腰糕”、“花糕”、“發糕”或“菊糕”,是用發麵做成的糕點,輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。老人吃了重陽糕就不會腰痠背痛了,所以每年要給老人吃重陽糕,讓老人腰桿硬朗精神好。在重陽習俗中,吃重陽糕是必不可少的一項,因為“糕”與“高”諧音,寓義生活水平步步升高,象徵閤家歡樂吉祥如意。
重陽糕上插小紅旗也有著歷史成因,唐代時古人就有重陽節插茱萸避難消災的習俗,後用小紅紙旗代替茱萸,插在重陽糕上也是祈求避難消災的意思。
不過,重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液過多分泌,引起不適。花糕由糯米制成,老年人不易消化,不宜多食。胃腸功能不佳者可食經過發酵的重陽糕。
為增加甜膩感,一些花糕在製作過程中會摻入豬油以及各色堅果。患有高血脂、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽糕,以清淡為宜。
重陽節老人飲食原則
1.飲食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成:穀類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其製品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹呼叫油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。
2.食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素,因此,每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,幹稀搭配。
3.溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差,一旦食用生、冷、硬的食品,就會影響到消化、吸收,甚至引起腸道疾病。因此,老人的食物以溫熱為主。
4.蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類,富含維生素、礦物質、膳食纖維,水果中還含有豐富的有機酸,有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。
重陽節吃什麼7重陽節吃什麼
重陽糕
此糕也稱菊糕、花糕、五色糕,是一種非常鬆軟類的糕點。因重陽糕的“糕”與“高”同義,所以人們就以重陽糕來代替無法登高的遺憾,這也漸漸成了重陽節的食俗之一。
菊花酒
菊花是重陽時節開得最絢爛的花,賞菊花也是重陽習俗之一,而且重陽節乃是九月初九,九九等同久久,亦與“酒”同音,所以重陽佳節有飲菊花酒的食俗。
羊肉面
不得不說,重陽節食俗很重寓意,羊肉面的“羊”就是與重陽的“陽”諧音,所以成了重陽的食俗,且面一定得是白麵,因為白添一筆為百,百減一筆乃九九,既應了九九重陽,又有長命百歲之意。
螃蟹
重陽吃螃蟹是最好的時節,這時螃蟹又大又肥美,而且肉質細膩,富含高蛋白,可以有效補充多種氨基酸。重陽吃螃蟹自是要吃母蟹,母蟹蟹黃很多,肉多味鮮,想想都要流出口水來了。
餈粑
餈粑是一種用糯米制成的糕點,軟糯香甜,當做好出鍋後沾上芝麻和白糖一起吃,別提是有多美味了,而且餈粑除了做成糯糯的糰子,還能炸成“油餈粑”,油餈粑有著金黃色的面貌,酥脆的表層和柔軟的內心,吃上一口滿嘴留香,可謂重陽佳節一道必備食品。
重陽節飲食原則
飲食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成:穀類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其製品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹呼叫油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。
食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素,因此,每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,幹稀搭配。
質量宜高
質量高不意味著價格高,如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品,老人應當經常食用。還要注意多吃魚,少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果,儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
重陽節吃什麼8重陽節傳統美食及做法
一:花糕
重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。
據說,早年不家用發麵餅夾上棗,慄諸果的,或以江米、黃米麵蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。
花糕的推薦做法
原料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。
做法:
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙,備用。或可直接去店裡買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿備用;將其餘的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透備用。
2、取糕屜,鋪上清潔溼布,放入一半糕粉刮平,將豆沙均勻鋪在上面,再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平,然後用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,撒上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
3、將糕取出,切成方形或菱形狀,撒上幹桂花;用彩紙製成小旗,插在糕面上即可。
二:螃蟹
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義,一是重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節,天漸涼了,給年邁的父母準備一套保暖衣,送上幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽前後,也就是西北風起時,蟹才是最好的時候,雌蟹只只飽滿,雄蟹只只膏肥。那麼如何辨認陽澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言:青背、白肚、全爪、金毛。因為陽澄湖的水草特別肥腴兼且是石質底,所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹潔白,蟹腳上長毛帶金,而且腿腳有力。那肉質即使不蘸蟹醋,也照樣甘甜美味。下面教你清蒸螃蟹的做法。
清蒸螃蟹的推薦做法
原料:螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法:
1、將螃蟹用清水流淨,放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
2、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
三:栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料製作而成的。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥,並準備好京糕切的大片和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用一份攤開為底層,接著鋪一層京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一層澄沙餡後,最後一份慄泥抹在最上層,上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案,就成了上、中、下為黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
栗子糕的推薦做法
原料:栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。
做法:
1、將栗子洗淨,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋裡,水要漫過栗子,用旺火煮20分鐘撈出,剝去皮,再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後,搗碎過羅,揉勻即成栗子泥,如泥幹散,可適當加水和白糖。
2、將金糕(300克)切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片,餘下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗淨;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
3、案板上鋪一塊溼布,取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在溼布上,用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平,上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。
4、最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋,即成栗子糕。食用時,將栗子糕切成小方塊,擺在盤內,澆上糖汁即成。
四:菊花酒
九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長壽”。南朝梁關均所撰的《續齊諧記》中也記載,“九月九日……,飲菊花酒”,這足以說明重陽飲菊花之普及。在當時,人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。
古時菊花酒,是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。九月九日這天,人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然後一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”到了明清時代,人們在菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。製作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中藥。下面教你菊花酒的做法。
菊花酒的推薦做法
原料:甘菊花20xx克,生地黃1000克,當歸500克,枸杞500克,大米3000克,酒麴適量。
做法:
1、將甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋中,加水煎汁,用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝乾,和藥汁混勻蒸熟,再拌適量酒麴,裝入瓦壇中,四周用棉花或稻草保溫發酵,直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來,需要保溫發酵。
五:羊肉面
“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。
和豬肉、牛肉相比,羊肉肉質細嫩,蛋白質含量高,且脂肪、膽固醇含量少,很適合老人食用。想讓羊肉面口感好,羊湯的熬製很重要,一定要熬到湯白如奶,肉要爛熟更利於老人消化。注重養生的古人講究秋季進補,而羊肉是最好的進補食材,因而重陽要吃羊。
羊肉面的推薦做法
原料:麵粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。
做法:
1、羊骨頭泡在水裡,高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加蔥段和薑片。冒氣後壓10分鐘。骨頭撈出來,湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。
2、取兩碗麵粉,加點鹽,再打一個雞蛋。活一塊麵,放在一旁醒十五分鐘。用壓面機把麵糰擀成長片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿,再加點醬油。麵條下到煮開的鍋裡,攪散煮熟。
重陽節美食攻略
1.西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處,有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間,鎮上的人就有吃豆腐之俗。西壩豆腐先後推出了熊掌豆腐、一品豆腐、燈籠豆腐、繡球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鮮豆腐、蓋碗豆腐等上百個品種。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點,白油型則玉嫩似髓,色彩油亮,淡雅清醇。
推薦:黃瓜瓢西壩豆腐店
地址:樂山市五通橋區西壩古鎮入口處
2.蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統名吃。百年曆史,三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠流長的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能,“以髒補髒”的中醫原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉湯鍋幾經發展,湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上,新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料,滲入了幾十種中藥材熬製而成的“精湯”,更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
推薦:古市香翹腳牛肉
地址:樂山市市中區蘇稽鎮
3.青菜圓子湯
圓子入口細嫩爽滑,口感好。味道清淡適中適合中老人享用,配上青菜,顏色翠綠食慾大增。
推薦:峨眉山青菜圓子
地址:峨眉山市綏山東路
4.香辣魚火鍋
一種色香味俱全的名小吃,集麻辣鮮香於一體,可以讓人吃了之後大呼過癮。
推薦:香辣坊魚莊自助火鍋
地址:樂山市市中區海棠路1210號附近
重陽野宴三大佳品
菊花酒。菊是應時的花草,在“霜降之時,唯此草盛茂”,因此菊被古人視為“候時之草”;並且由於菊之獨特品性,菊成為生命力的象徵。白居易曾引元縝詩云:“不是花中唯愛菊,此花開盡更無花。”(《禁中九日對菊花酒憶元九》)在蕭瑟秋風中,百草凋零,唯有菊花,凌霜開放。獨立寒秋的菊花,在古人那裡有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此,賞菊與飲菊花酒成為重陽的主要節俗。晉朝隱士陶淵明愛菊之高潔,以菊明志。九月九日這天,他雖家貧無酒,但依然出門坐進宅旁菊花叢中,久之,滿手把菊。突然,江州刺史王弘送來了重陽酒,陶淵明“即便就酌,醉而歸。”陶淵明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的菊花酒。
茱萸佩。茱萸是秋季成熟的椒科植物,在古代民眾知識中,茱萸到九月九日“氣烈成熟”,因此人們習慣在這天,“折茱萸房,以插頭”說是可以辟惡氣,而抵禦初寒(晉周處:《風土記》)。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,能夠驅風逐邪、消積祛寒的茱萸在民間成為驅病療疾的巫術用品。《雜五行書》說:在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也。”而懸茱萸子於室內,即有“鬼畏不入”的效果。重陽成熟的茱萸具有如此神奇的驅邪效用,人們自然會對它另眼相看,將茱萸稱作“辟邪翁”。在重陽節這天,人們或佩茱萸囊,或茱萸插頭,以驅邪求吉。
重陽糕。九月食糕的習俗起源很早,“糕”之名,雖然起於六朝之末,但糕類食品在漢朝時即已出現,當時稱為“餌”。《說文》“餌,粉餅也。”餌的原料是米粉,米粉有稻米粉與黍米粉兩種,黍米有黏性,二者和合,“合蒸曰餌”(《周禮·天官·籩人》鄭玄註文)。黍為五穀之長,黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月,黍谷成熟,人們以黍米為應時的嘗新食品,因此,首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是後世民間在重陽節,以重陽糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。六朝時期登高古俗得到光大,重陽節俗形成,糕類自然成為節令食品。在中國節俗中,節令食品往往佔有特殊的位置。人們總是以歲時節日作為向神靈獻祭的專門時間,新收穫的食物自然是最好的祭品,用新獲的黍稻作的糕類是重陽秋祭的祭品,也是民眾以分享祭品的方式,分享神惠的時節佳品。唐宋時重陽食糕俗流行,唐稱麻葛糕,宋人已習稱“重陽糕”。
重陽節吃什麼9飲菊花酒
重陽節由於是在九月初九,所以久久和“酒”諧音,因此派生出重陽節要喝菊花酒的這一說法。在古代更是把金秋九月視作為“菊月”。古時菊花酒,是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。九月九日這天,人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然後一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。到了明清時代,人們在菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。
重陽糕
九月,黍谷成熟,人們以黍米為應時的嘗新食品,因此,首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品,這也就是後世民間在重陽節,以重陽糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。糕在漢語中諧音“高”,糕是生長、向上、進步、高升的象徵。
農曆九月初九重陽節也被俗稱為“老人節”,江南地區的人們喜歡送上一砧軟糯又不黏牙的重陽糕給長輩,以表孝心。因為江南重陽糕不同於北方的花糕、賀糕,它是以粳米粉為主要原料,所以吃起來更加爽口,不黏牙,更適合牙口不好的老年人食用。
吃餈粑
吃餈耙,是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。餈耙分為軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼裡搗爛,揉搓成團即可。食用時,把芝麻炒熟,搗成細末,把餈耙團搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱為“軟餈耙”(溫食最佳)。硬餈耙又稱“油餈耙”,做法是糯米蒸熟後不搗爛,放在案上搓成團,擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷條切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,鹹麻香脆,回味無窮。
羊肉面
重陽節要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。
而在古時候,有錢人家當日會舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。這也是一種表達對節日的紀念和對睦鄰友好的表現方式。
陝北有不少以蕎麵羊肉為主料的著名小吃,比如羊肉臊子餄餎、羊肉蕎麥麵等。而陝北人過重陽節更是要在晚上享用蕎麵羊肉。蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性洩瀉的功效。由於蕎麥性涼,故脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人,不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點,陝北人常用羊肉與蕎麥搭配。
吃螃蟹
重陽佳節吃螃蟹是一種民間習俗。這種節日吃大閘蟹一般都是在我國的南方地區,江浙一帶以及兩廣等地區這種習俗比較盛行!據記載,特別在清代及民國年間,姑蘇、揚州、杭州、蕪湖、南京、北京、長沙等地,一到重陽,除了居民自家吃蟹之外,還親朋相邀,文人雅集,吃蟹賞菊。
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義,一是重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節,天漸涼了,給年邁的父母準備一套保暖衣,送上幾隻鮮美的`陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽節吃什麼10重陽糕
重陽節有吃重陽糕的傳統食俗,重陽糕多用米粉、果料等作原料,一些重陽糕,還要加入棗子、栗子為餡料。因為重陽節有登高以避災的說法,而“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽糕”是非常受大家歡迎的節日食品。
栗子糕
在北京地區,重陽節吃的重陽糕有兩種,一種是花糕,另一種是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料製作而成的。糕呈菱形,色醬黃,質糯、慄香、味甜。據《夢粱錄》記載,在宋朝時期就已經有這個栗子糕了。
菊花糕
菊花糕是潮汕名糕點之一,重陽節吃菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。潮汕特產菊花糕以其新鮮、清甜溢香,軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀,此糕甜軟酥鬆,入口即化,齒頰生香。
菊花酒
重陽還要飲“菊花酒”,九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。古時菊花酒,是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”
羊肉面
重陽節還有吃羊肉面的習俗。“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。加之秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,羊肉能御風寒,又可補身體。
吃螃蟹
俗話說:“九月團臍十月尖,持螯飲酒菊花天”,重陽節還有吃螃蟹的習俗。鄭板橋詩:“佳節入重陽,持螯切嫩姜。”就是重陽吃蟹傳統的佐證。重陽佳節正值九月,秋菊飄香,螃蟹膏黃味美,肉肥細嫩,正是食蟹的大好季節。重陽時節陽澄湖和太湖的大閘蟹最為上品,長得十分矯健,脂滿膏肥,名揚天下。
重陽節的辟邪習俗
登高望遠
為了鎮壓凶氣、戰勝凶氣,重陽節的的主要儀式活動就是登高,其他的都屬於附加活動。此風俗始於東漢。唐代文人所寫的登高詩很多,大多是寫重陽節的習俗;杜甫的七律《登高》,就是寫重陽登高的名篇。
登高所到之處,一般是登高山、登高塔。也就是到野外去登山,這就是躲避,離開平日生活的環境,躲避凶氣的捕捉。相傳這一天裡會有瘟氣降臨,人們要離開自己的家,儘可能到高處去,才能平安。費長房與弟子桓景的傳奇故事,形象地說明了九月初九之毒之凶,必須登高才能破除。
插茱萸
重陽節的另一個儀式是在頭上插茱萸。茱萸是一種中草藥,和艾草一樣具有消毒的作用,也不乏偽裝的意義。它強調的是全家躲避,要數一數是不是丟下了一個人,丟下者就會被瘟神捉走。
重陽節插茱萸的風俗,在唐代就已經很普遍。古人認為在重陽節這一天插茱萸可以避難消災;或佩帶於臂,或作香袋把茱萸放在裡面佩戴,還有插在頭上的,大多是婦女、兒童佩戴,有些地方,男子也佩戴。
重陽節佩茱萸,在晉代葛洪《西經雜記》中就有記載。除了佩帶茱萸,人們也有頭戴菊花的。唐代就已經如此,歷代盛行。清代,北京重陽節的習俗是把菊花枝葉貼在門窗上,“解除凶穢,以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗。宋代,還有將綵繒剪成茱萸、菊花來相贈佩帶的。
暢飲菊花酒
菊是應時的花草,在“霜降之時,唯此草盛茂”,因此菊被古人視為“候時之草”;並且由於菊之獨特品性,菊成為生命力的象徵。獨立寒秋的菊花,在古人眼裡有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此,賞菊與飲菊花酒也成為重陽的節俗之一。
綜上所述,重陽節在古代是一個大凶的日子,諸事不宜,民間通過“登高望遠”等一系列活動來破除凶災,辟邪避禍,不過,其中的一些習俗保留到今天,封建迷信的色彩隨著時間的推移已經慢慢地淡了。
重陽節是中華民族傳統文化的瑰寶,在崇尚科學的當今社會,人們看待重陽節,應該擯棄其文化內涵中的糟粕,吸收其文化內涵中的精華,在保護和繼承的基礎上加以弘揚.
重陽節三大傳統習俗
菊花酒
菊是應時的花草,在“霜降之時,唯此草盛茂”,因此菊被古人視為“候時之草”;並且由於菊之獨特品性,菊成為生命力的象徵。獨立寒秋的菊花,在古人眼裡有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此,賞菊與飲菊花酒成為重陽的主要節俗。晉朝隱士陶淵明愛菊之高潔,以菊明志。九月九日這天,他雖家貧無酒,但依然出門坐進宅旁菊花叢中,久之,滿手把菊。突然,江州刺史王弘送來了重陽酒,陶淵明“即便就酌,醉而歸”。陶淵明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的菊花酒。
菊花灑用菊花雜和黍米釀成,“菊花舒時,並採莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日始熟就飲焉,故謂之菊花酒”。九日所釀的菊花酒在古代被視為延年益壽的長命酒,《太清記》稱:“九月九日探菊花與茯苓、松脂,久服之令人不老。”菊花酒雖然達不到“令人不老”的奇效,但它的確有清熱解毒、明日祛風、平肝疏肺、益陰滋腎的藥用價值。九月九日是傳統的賞酒節,唐人王勃詩詠其事;“九日重陽節,門門有菊花。不知來送酒,若個是陶家。”直到宋時,重九時節的民俗活動依然是“飲新酒,泛英替菊”,宋人以菊花、茱萸泡酒,名茱萸為“辟邪翁”,菊花為“延壽客”,認為藉此二物,“以消陽九之厄”。重陽釀酒、賞酒之俗在民間持續傳承,山東滕縣、臨沂、日照等地,在近現代仍多於重陽造菊花酒,當地謠諺有:“九月九,九重陽,菊花做酒滿缸香。”
茱萸佩
茱萸是秋季成熟的椒科植物,在古代人們習慣在這天,“折茱萸房,以插頭”說是可以辟惡氣,抵禦初寒。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,能夠驅風逐邪、稍積祛寒的茱萸在民間成為驅病療疾的巫術用品。《雜五行書》說:在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也。”而懸茱萸子於室內,即有“鬼畏不入”的效果。重陽成熟的茱萸具有如此神奇的驅邪效用,人們自然會對它另眼相看,將茱萸稱作“辟邪翁”。
在重陽節這天,人們或佩茱萸囊,或茱萸插頭,以驅邪求吉。王維在《九月九日憶山東兄弟》詩中記述了這一情景:“獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人。”由此可見,唐時重陽節登高茱萸插頭習俗的流行。茱萸是重陽節特有的辟邪物品,佩茱萸成為重陽節俗的主要標誌,因此登高會也稱“茱萸會”,重陽節被稱為“茱萸節”。庸人張說《湘州九日城北亭子》詩云:“西楚茱萸節,南淮戲馬臺。”從節俗的原始意義看,茱萸與登高的結合應該是最早的。但在宋元以後,插茱萸的習俗逐漸稀見了。隨著人們生活狀態的改善,人們不僅關注目前的現實生活,而且對未來生活給予了更多的期盼,祈求長生與延壽。所以“延壽客”(菊花酒)的地位最終蓋過廠“辟邪翁”(茱萸)。
重陽糕
九月食糕的習俗起源很早,“糕”之名,雖然起於六朝之末,但糕類食品在漢朝時即已出現,當時稱為“餌”。餌的原料是米粉,米粉有稻米粉與黍米粉兩種,黍米有粘性,二者和合,“合蒸曰餌”。黍為五穀之長,黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月,黍谷成熟,人們以黍米為應時的嘗新食品,因此,首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是後世民間在重陽節,以重陽糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。
六朝時期登高古俗得到光大,重陽節俗形成,糕類自然成為節令食品。如童謠所謂:“七月劉禾傷早,九月吃糕正好。”(《隋書·五行志上》)唐宋時重陽食糕俗流行,唐稱麻葛糕,宋人已習稱“重陽糕”。吳自牧在《夢粱錄》中記述九月九日,“此日都人店肆,以糖面蒸糕,上以豬羊肉鴨子為絲簇訂,插小彩旗簇之,名曰‘重陽糕”’。由於糕面有多種裝飾,重陽糕在明清以後又多稱為“花糕”。重陽花糕成為都市、鄉村的應節食品。1936年《山陰縣誌》記重陽節俗有:重陽登高,蒸米為五色糕,剪綵旗供小兒娛戲。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。“糙花糕”粘些香菜葉以為標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。
糕在漢語中諧音“高”,糕是生長、向上、進步、高升的象徵。宋代民俗,在九月九日天亮時,“以片糕搭兒女頭額,更祝曰:願兒百事俱高。作三聲”(呂原明《歲時雜記》)。糕不僅諧音“高”,而且重陽糕上的諸種飾物也都有著各自的寓意。如糕上置小鹿,稱為食祿糕。糕上的棗、慄、獅子之類飾品,都是中國傳統的祈子象徵物,它們明白地表示著人們在秋收時節祈求子嗣的願望。重陽還是出嫁的女兒回家的日子,接出嫁女兒回家吃重陽糕,是重陽的另一節俗,俗諺有“九月九,搬回閨女息息手。”所以重陽如端午一樣,被稱為“女兒節”。
重陽節吃什麼111 第一:重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認為它是延壽,不老的美稱。
2 第二:吃羊肉面。“羊”與“陽”同音,要吃白麵。羊肉性溫,特別是冬季天冷時吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。
3 第三:螃蟹富含蛋白質,被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益於視力及面板健康。這對需要補充營養的人大有益處。
注意事項
以上跟大家介紹了重陽節要吃什麼的相關知識,需要強調的是:菊花酒、羊肉面還有花糕都是重陽節必吃的傳統食物。因此重陽節養生不妨多吃以上幾種食物。
重陽節吃什麼12一、重陽節吃什麼水果?
1、石榴
重陽節吃石榴也正是時候,石榴形狀如瘤,皮內有子,秋季果實成熟時採收食用,其口味大致有酸、甜兩種。鮮豔奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛,石榴鮮食味甜微酸,加工製成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素,其中維生素c以及維生素b族的含量居高,蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食慾、益壽談話派延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。
2、板栗
板栗雖然不屬於水果型別,但是吃板栗功效作用多,尤其適合重陽節吃。10月份是栗子的上市季節。板栗又叫栗子,是一種補養治病的保健品。中醫學認為,栗子性味甘溫,有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。板栗中所含的礦物質很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,很適合高血壓患者食用。此外,栗子中所含的不飽和脂肪酸和維生素也非常豐富,能預防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,用於病後體虛、四肢痠軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風乾栗子數顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用於老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時,可用生栗子肉碾成泥狀,塗於患處。須注意的是,栗子生食難於消化,熟食時易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫熱甚者不宜食用。
3、無花果
無花果,又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等,為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載:“無花果味甘平,無毒,主開胃、止洩痢、治五痔、咽喉痛”。
現代研究發現,無花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質苯甲醛,可抑制癌細胞生成,可預防肝癌、胃癌的發生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發性乳癌、淋巴肉瘤的發展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽和人體必需的氨基酸等營養成分,能提高機體免疫功能。
二、重陽節吃什麼蔬菜?
1、芋艿
芋頭又稱香芋、芋艿。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
中醫學認為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經,具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效,非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補的佳品。
2、南瓜
秋天的確是最適合吃南瓜的季節,此時南瓜大量上市,不老不嫩的口感恰到好處;而且,富含維生素a、維生素e的南瓜,最能緩解秋天氣候的乾燥,還能起到增強機體免疫力的功效。中醫認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等,營養豐富。
南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降,因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。糖尿病患者,常食南瓜,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數得。
3、茭白
茭白,也經常被人稱為茭瓜、茭白子等,是中國特有的一種水生蔬菜,一般產於我國氣候溼潤的南方水鄉。一般在每年5、6月份以及9、10月份被農民採收銷售。現在正是茭白上市的季節,不但白嫩味美,更是食療好食材。明李時珍在《本草綱目》中記載,“菰,一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無毒。主治心胸中浮熱風,滋人齒。煮食,止渴及小兒水痢.。
茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”,其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效;還有補虛健體以及美容減肥的功效。新鮮水靈的茭白不論是配著煮肉,和著青菜炒,甚至“一味獨秀”當主角,都佔盡風頭。
三、重陽節吃什麼糕點:
花糕
重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”的含義在裡面。
做法
1、將豆沙,白糖200克,鑲粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙餡心。
2、白糖200克熬成糖油,然後與鑲粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉時攙一些水,擦成幹潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤,然後分成3塊,一塊染紅,一塊染綠,一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉,除去粗粉塊,將白糕粉做底鋪在長方形木格底層,上面鋪一層豆沙餡心,再鋪上一層綠色糕面,上面再鋪上另一半豆沙餡心,最上面鋪上紅色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5層不同顏色的重陽糕生坯。
3、將糕坯放在籠中,用旺火蒸約25分鐘即熟。
4、糕成熟後,覆蓋在清潔的板上,待冷卻後再翻過來,用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。
重陽節吃什麼131、多喝粥
歷代醫家和養生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說:“粥為世間第一滋補人物。”粥易消化、吸收,能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈生說:“老年,有竟日食粥,不計頓,亦能體強健,享大壽。”這個季節,喝粥不但可以減輕老年人的胃腸道負擔,對老年人的消化也有幫助,稀粥裡可加一些養胃健脾、滋陰潤燥之品,可起到養肺潤燥的效果。
小米是老人的最佳補品。老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品,體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫說:“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。”小米粥是不錯的養生粥。
對呼吸系統不太好的老年人來說,如今新上市的黃澄澄的雪梨,就是非常好的“補藥”,可以用雪梨熬成雪梨粥,每天晚上喝一碗。除了雪梨,像秋季上市的京白梨、鴨梨等,都是做梨粥效果最好的好材料,價格還便宜,粥做起來也很簡單,將粳米放在鍋中熬至八分熟,然後把洗淨的雪梨連皮一起切成塊,放進粥裡再熬十分鐘左右就可以了。如果有條件,也可以在粥中加入同樣能夠滋陰潤肺的百合,3~5克就可以了。
2、多喝湯
老人們多喝湯,能夠強身健體、延年益壽。中醫學認為:“人與天地相應”,意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。湯,是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。
老年人多喝湯不但有助於營養的吸收,還能起到調理腸胃的作用。要注意多喝點骨頭湯,把骨頭打碎了,熬點骨頭湯,以髓補髓,這是中醫的理論。
養成飯前吃飯時不斷進點湯水的習慣,還可以減少食道炎、胃炎等的發生。當然,飯前喝湯並不是說喝得越多越好。一般情況下,中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,這是因為一夜睡眠後,人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯,但切忌“狂飲”。
3、重陽“三寶”
重陽節將至,飲菊花酒、吃羊肉面、吃花糕是重陽節的三大飲食習俗。
重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。
第二是吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麵,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。
第三是吃花糕。重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。
重陽節吃什麼14一、重陽糕
重陽糕,又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。下面我們就介紹最簡單的鬆糕做法。
原料:雞蛋、白砂糖、自發粉、牛奶、紅棗以及適應花生油等。
製作方法
1、取三個雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡。
2、慢慢加入自發粉,輕輕攪拌均勻至糊狀。
3、靜置30min,同時取鍋燒水,當水開後,將糊漿倒入糕盆,在上面加上幾粒紅棗,再放到鍋中蒸20~30分鐘即可。
注意事項
1、花生用最好用豬油。
2、加入自發粉後切勿攪拌過度,以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。
二、菊花酒
我國釀製菊花酒,早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時,並採莖葉,雜黍為釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”傳說喝了這種“菊花酒”可延年益壽。
據東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。雲令人長壽”。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣,尤其是在重陽時節,更要飲菊花酒。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽節,需飲菊花酒的開始。
《荊楚歲時記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”到了明清時代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。製作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。
古時菊花酒,是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天,採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食中,然後一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。
菊花酒有助於長壽,與它能防治心血管系統疾病有關。科學實驗證明,菊花能降血壓,降血脂,擴張冠狀動脈,改善心臟肌肉的血液供應,減慢心率,增強心肌收縮力,並有明顯降低血栓形成的作用,並對胸悶、心悸、氣急、頭暈、四肢麻木等也有明顯效果。對高血壓、動脈硬化、血清膽甾醇過高等也有防治作用。
菊花中還有豐富的微量元素,其中以硒的含量最高,硒元素能參與機體的抗衰老過程。這些與中醫學說的菊花“久服利血氣,輕身耐老延年”相吻合。
重陽節吃什麼15福州九九重陽節吃的食物
九層粿,一年只賣一天,邊吃邊登高
九月九登高,“高”和“糕”是諧音,因此節日期間,福州還有一種特製的糕點——九層粿,寓意節節高和登高消災之意。
烏山大洋晶典對面的聚福園是一家幾十年的老字號糕點店,一年中他們只有重陽節當天賣九層粿。九層粿製作工序繁瑣,要先蒸熟一層,再鋪上一層,再蒸熟,再鋪,直到九層。現在都是用煤氣灶,不比以前的煤爐,製作難度加大了。現在的一些年輕人都不知道重陽節要吃九層粿,只有一些老福州才會記得這個習俗。
“以前賣九層粿的時候,還要插上彩色的小旗,主要是吸引小孩子的注意。”老福州登高前,都會買點九層粿,邊吃邊登高。
福州重陽節習俗
登高點,白天爬烏山,晚上登于山
早在3020年前的閩越古國,就有關於“福州登高”的記載。福州的《三山志》,記載了閩越王無諸登高的故事,他登高的地方當時叫“九日山”,就是現在的于山。
“福州登高的意義,是希望小孩快快長大,這點和外地也不同。”福州有句俗語:“白天爬烏山,晚上登于山。”這句俗語,說的就是“這兩座山是福州人登高常去的地方”。城裡的人登高的地點在烏山,臺江那裡的人登高的地點在大廟山,而倉山區的登高地點在煙臺山。
烏山上有兩塊很平滑的大石頭,相倚而立,十分奇特,人家說這叫做“桃瓣李片”,當時大人帶著孩子登高,讓孩子在上面跳一跳,意思就是很快長高了。
放風箏,重陽還沒到,已開始做風箏
“紙鳶”音同“災殃”(福州話),紙鳶斷線飛走就等於“災殃”隨風而去。於是,福州重陽放紙鳶從此又有了一層和氣驅災的含義。
重陽節還沒到,大家就開始做風箏了。大家做的風箏形狀各異,有的畫龍頭,有的畫蝴蝶,還有的畫八卦鷂。風箏做好了,就要到烏山上去放。而烏山放風箏的地點,鄭子端還記得就在石天景區附近。
福州重陽節美食攻略
【愛好素食養生的長輩】——妙香素食
【推薦理由】座落在華僑新村的妙香素食,環境清幽怡人,特別適合老人晚年平和安然的心境。這裡的美食主張天然養生,自己栽植的苜蓿芽做成的有機手卷很特別噢~如果家裡的長
輩是信佛者,這裡還有好多經書可以分享。
【愛好素食養生的長輩】——蓬萊養生齋
【推薦理由】全素食的蓬萊養生齋在小吃扎堆的上下杭街道上是特殊又特色。這雖不起眼的小店面可是由來自臺灣的阿婆經營打理,阿婆的笑容特別親切,想必也會和長輩們很有話聊!雖然街道的嘈雜沖淡了蓬萊本該有的清靜感,但是美味的素菜絕對扳回一城。
【平日一貫節儉的長輩】——周麻婆
【推薦理由】美味的菜品、親民的環境、實惠的價格,這簡直就是餐飲界的“劉三好”(港劇角色)有木有!針對平日裡節儉慣了的長輩們,想必拿到選單的時候一定不會絮絮叨叨說太貴太浪費,絕對是吃得很舒心啦!雖說是它是家川菜館,不過辣度適中,大可放心!
【平日一貫節儉的長輩】——吉善人家
【推薦理由】在遊客“盛行”的南后街,能夠正經吃飯的餐廳,大概只有吉善人家啦。在這旅遊
勝地,價格略高似乎已是店家與食客間心照不宣的默契。但主打閩菜的吉善人家以優惠的美味在此獨樹一幟,也實在算得上是“貴為一寶”了。
【鍾愛傳統閩菜的長輩】——旺達小吃
【推薦理由】去旺達小吃店,總算一圓長久以來想吃道地閩菜的心願,而這間由路邊大排檔發跡,走平價的閩菜店,整體來說相當不錯,尤其是它為人廣為稱讚的上菜速度。強烈推薦傳統閩菜:荔枝肉、爆炒爽脆、炒筍片、魷魚酸辣湯!
【鍾愛傳統閩菜的長輩】——壹品印象
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