蛋挞DIY的做法步骤
1. 从淘宝网购买了速冻的蛋挞皮,存入冰箱,随吃随烤,非常方便省事。挞皮已配有锡箔纸模具。
2. 挞水的配制:牛奶250ml,低筋面粉15g,蛋黄3个,白糖60g,炼乳15g。将上述原材料混合搅拌均匀,在料理机里打磨一下更细腻。
3. 将挞皮杯整齐摆放在烤盘内,将挞水倒入挞皮杯,七分满。
4. 烤箱预热十分钟,将烤盘送进烤箱中层,温度设定220度,上下管,烤制十五分钟至表面金黄即可。
5. 特点:挞皮酥脆香松,挞水柔软滑嫩。
小贴士
1、蛋挞的挞皮可以自己擀制,原料分为水皮和油皮,将油皮包入水皮中反复多次叠加擀制,每叠一次都要放冰箱冷藏30分钟。一共要叠九次,最后擀成面皮,用模具或茶杯口压出蛋挞皮。
2、将蛋挞皮放入锡纸模具,捏制均匀。
3、水皮部分:低筋面粉270g,高筋面粉30g,黄油40g,白糖25g,水140ml 油皮部分:黄油180g,低筋面粉50g
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