酸奶土司的烘焙做法步骤
酸奶土司的做法步骤
1. 准备好材料
2. 鸡蛋,酸奶,糖,盐,加入面包机
3. 然后加入面粉,先不要放酵母和盐。
4. 混成面团,不需要揉,只要成团即可。这就是泡面法,更容易出膜
5. 静置半小时以上,半小时后已经出筋
6. 加入酵母,
7. 出膜后加入玉米油
8. 揉至完全阶段,总共揉了半小时
9. 放入袋子封口,放入微波炉,底部放热水,一次发酵
10. 两倍大拿出,大概五十分钟。
11. 排气分成三份,中间醒发十五分钟
12. 整形,卷好,放入土司模,
13. 顶部盖上一块湿布,放入微波炉进行二次发酵,
14. 大概发酵了两个小时,因为烤箱太小了,怕上色太深了,所以入烤箱,加锡纸,180°四十分钟。入烤箱十分钟后拿下锡纸。
15. 出炉后,立刻脱模。。
小贴士
这一步我一度以为又要失败了,因为刚开始的半个小时只涨了一点点,总以为发不起来了,于是上网搜搜搜,看到大神说二次发酵时间是不一样的,只要面揉到位,一次发酵充足,二次发酵问题不大的,不能根据时间来推断有没有发酵好,二次发酵好的面团,用手指压一个小坑不会马上回弹,就是发酵到位了
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