儿童奶油土司的做法步骤
1. 除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至完全,放温暖处进行基础发酵。
2. 发酵结束,分割成75克/个,滚圆后松弛15分钟。(我用的吐司模较小,分割成5个75克的面团,剩的面团就是孩子的“玩具”了,如果用450克吐司模,可分割成2份。)
3. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后卷成筒状。
4. 将面团排入涂过油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
5. 出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
小贴士
这样的面包,抹果酱或做成三明治都很合适。我给小朋友做了个火腿芝士三明治。做法很简单,用压模压出形状后再压出表情即可,我又用挤酱的笔顺着纹路挤上了番茄酱。样子很搞怪哈,哄孩子玩呗。
⒈揉面时间:有焙友很苦恼,为什么看人家的视频,揉面只需要十几分钟,而我一小时也揉不好呢?
揉面的时间跟以下几点有关:
⑴熟练程度:新手比有一定经验的人需要更多的时间来揉面。
⑵面团的量:揉用150克粉的面团和揉用250克粉的.面团用的时间肯定不一样。
⑶面粉:不同的品牌的面包粉,在揉面的时间上也有差别,同样的配方,用“惠宜”粉可能20分钟可以揉好,用“金像”粉可能30分钟也揉不到位。
时间不是绝对的,所以,不要为难自己非得追求在某个时间内把面揉好,不过,揉面的技术还是尽快做到熟练为好,面团揉得太久反倒会越揉越烂。
⒉喷蒸汽和喷水:我在几篇文章中提到喷蒸2次或3次蒸汽,有焙友学做时就写喷2次或3次水。喷水和喷蒸汽的效果是完全不同的,要解释这个问题,我们先来了解一下要喷蒸汽的原因:“在烘焙初期,蒸汽可保持面团表皮柔软,从而使面团快速而均衡地膨胀。如果没有使用蒸汽,面团表皮会过早形成,导致产品无法充
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冰皮月饼的做法详解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml将如上材料混合搅拌均匀后静置20分钟最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团2.用塑料袋包好冰皮后整型这东东很粘手用塑料袋或者塑料手套会好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里就可以出现绿...
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椰浆曲奇的做法步骤
1.融化黄油和糖粉,2.搅拌均匀呦~3.把椰浆分次加入搅拌均匀的黄油溶液中~我喜欢吃浓香味道,椰浆放的偏多,可以少放点,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜欢那东西,所以就放的`纯椰浆~4.分次把椰浆与黄油溶液混合均匀o5.分次将面粉过筛倒入搅拌均匀的液体中~6.拌好的曲奇面...
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曲奇的另类的做法步骤
1.准备好所有的食材。2.黄油要室温软化,用刮刀可以刮下,成为软膏状为之软化好了。用打蛋器低速打发3.分三次加入糖粉。【没有糖分可以用细砂糖或者白糖】充分搅拌均匀。4.加入一半蛋液。【一个鸡蛋有50到65克。可以选择一个不那么大个的鸡蛋就可以】搅拌均匀再加...
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焗吐司的做法步骤
1.鸡蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外边后切成小块。2.将吐司放入蛋液使吐司吸饱蛋液。3.焗锅内壁涂上黄油。(防粘、便于取出吐司也方便清洗)4.将饱和蛋液的吐司放入焗锅。(我没舍得丢弃多余的蛋液,太湿了)5.放入已预热的烤箱以170度烤25至30分钟即可(...