萝卜干咸菜的做法家常
把萝卜切成小条,用盐腌一夜,晒干收藏 。吃时用水浸泡洗净,拌以佐料,既简单又好吃。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
一、生拌萝卜干
(我分别选择3种萝卜干。即白 、红 、绿 ,我要品尝看什么颜色的萝卜干口感更好些)。实践证明还是绿色的稍好些,但差别不大。萝卜条还是切细点口感好。
1、先把三种颜色的萝卜干分别装在三个小盆里 。(盆里的萝卜条稍有些粗)
2、倒上开水浸泡几个小时, 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大点)
3、把泡开的'萝卜条用清水多洗几遍, 攥干,倒上酱油(不要放盐)适可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。
4、用筷子拌匀,上下颠一颠 。用酱油浸泡一会儿,就可以食用了。喜欢咸一点的,就多放些酱油,喜欢清淡一点的就少放酱油。
二、熟拌萝卜干。
抓一把萝卜干用开水浸泡后,洗净,攥干,放蒸屉上蒸熟(几分钟即可)
蒸好的萝卜条,放上所有的作料。
拌一次可以吃一周都没有问题,既省事又好吃。
吃生拌的萝卜条 ,用筷子夹一条,轻轻放在嘴里 :不但味道爽口,还一边嚼着,一边发出嘎吱儿 嘎吱儿的响声,脆生生,哏啾啾,好像吃着带有乐感的咸菜,吃着饭菜,听着声音,保证助你下饭 。(适合年轻人吃法)
吃熟拌萝卜条,细腻上口,味美绝佳。又像瘦肉又像肉皮,肉透透,软乎乎,不费牙,不创嘴。(适合老年人吃法)每顿饭如果有咸拌萝卜干的加入,定会增加你的食欲。
五香萝卜干的做法
1.萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条;
2.晾晒个一两天,至水分基本收干;
3.在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软;
4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;
5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月;
6.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
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