砂锅鱼头的做法
1、将鱼头、鱼肉洗净,控干水份。热锅倒油,油量不用太多,油热后,将鱼头鱼肉放进去,小火煎一下,煎至双面发白,即可。倒入清水,放进鲜姜片、葱把、干红椒。大火煮开。
2、待汤的颜色变浓了,全都倒进砂锅里,撒入适量的盐,小火慢炖。炖鱼的时间由个人而定,想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点,想喝鱼汤的'可以多炖点时间。
3、我用中火煮了15分钟,喝的时候放入香菜,或者,放入切碎的菠菜叶,觉得很好。
4、如果给小宝宝吃,可以给鱼汤里下点碎碎面,加点菠菜碎碎,或者是下几个小馄饨,又香又有营养。如果,一定要往鱼汤里加什么材料,豆腐、菠菜、红萝卜、山药、粉丝......都可以。
5、这次炖鱼头,没放别的材料,调料简单,配料简单,鱼头很鲜嫩,鱼汤很鲜美。
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