椒盐鸭下巴的做法
随着人们温饱问题的不断解决,越来越多人开始向往一种新的饮食理念,那就是不断的利用食材进行创新烹饪,因为这是物质生活的'不断提高给人们创造的机会,椒盐鸭下巴这道菜富含创新理念,味道开创了鸭肉的全新领域,下面就来看看椒盐鸭下巴的做法有哪些吧?
做法一:
1鸭下巴洗干净,放生姜葱料酒,冷水一起煮至7,8分熟,捞出控干水分,用少许盐,料酒,胡椒粉腌制两小时。
2锅里放油,将鸭下巴放入锅里油炸,做好保护措施,别被溅起的油烫到,待表面金黄色后,捞出,将多余的油倒出,留一些底油。
3锅内加入椒盐,蒜末,洋葱碎,酱油,糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鸭下巴继续翻炒。
5 撒上葱末,孜然,白芝麻即可食用。可根据个人口味调节配料。
做法二:
1.鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴,再对半剪。
2.鸭头部分用刀劈成两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。
6.锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴,炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。
7.青红椒,洋葱切丁,大蒜,生姜切碎。
8.葱花切好备用。
9.另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入,爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花,出锅后再次撒点椒盐。
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