蒸剁椒鱼头的家常做法
导语:学习蒸剁椒鱼头的家常做法,各位就可以为家人做一道美味啦。下面是蒸剁椒鱼头的.家常做法,供各位阅读和参考。
蒸剁椒鱼头的家常做法【1】用料
鱼头 一只
豆瓣酱 若干
剁椒 若干
料酒 若干
盐 若干
红油辣椒 若干
辣豆豉 若干
做法
1、首先将鱼头洗净切开
2、用盐和料酒腌制5分钟左右
3、姜片与葱段垫底八分钟
4、放上腌制好的鱼八分钟
5、锅内放油少许,加入豆瓣酱,辣豆豉,红油辣椒,剁椒爆香
6、均匀的涂抹在鱼头上
7、锅中加水至沸腾
8、将鱼头放锅中大火蒸8分钟
9、撒入葱花
10、锅中加油至热
11、将热油淋在鱼头上
12、大功告成!
蒸剁椒鱼头的家常做法【2】用料
主料
鱼头1个
调料
食盐2克;姜1块;蒜2瓣;生抽15毫升;剁椒35克;小葱1根;白酒5毫升;白砂糖2克;植物油25毫升
做法
1、鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连
2、用5毫升的白酒底面抹遍鱼头
3、撒上2克盐均匀抹在鱼头上
4、把鱼头合起来,腌30分钟
5、姜、蒜切末,葱切成葱花备用
6、腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片,锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟
7、取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁
8、在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,锅中倒入15毫升植物油,爆香蒜末、姜末,放入剁椒一起炒出香味
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面
10、重新开大火蒸7—8分钟关火,关火后虚蒸3分钟
11、用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚,马上淋在鱼头上面
12、撒上葱花即可出锅,趁热享用
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