油麦菜的做法家常大全
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,营养丰富。下面是小编为大家收集整理的油麦菜的做法家常大全,仅供参考。
麻酱油麦菜
【材料】油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。
【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3~5分钟,冲净干净,切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的'麻酱汁。③加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。
小鱼干油麦菜
【材料】油麦菜350克,小鱼干100克。
【做法】①油麦菜洗净切段,小鱼干洗净,控干水份后,炸香。②控干多余的油份。用手撕成小条,并把小鱼肚里的黑色东西去除。③炒油麦菜,加上炸香的小鱼干,加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。
腐乳油麦菜
【材料】油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500克。
【做法】①开锅大火热油,关至中小火。②将蒜米倒入锅内爆香,加入腐乳和指天椒炒均。③最后,加入油麦&调味料,以大火炒至熟即可。
蒜蓉油麦菜
【材料】油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。
【做法】①将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花。②油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。
白灼油麦菜
【材料】新鲜油麦菜1斤,花生油,海鲜酱油。
【做法】①把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。②把锅中的水烧开。将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。③把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。
油麦菜豆腐丝
【材料】油麦菜200克,豆腐丝200克。
【做法】①豆腐皮切丝,把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。②加入调料和红烧肉的油,装盘。
蚝油油麦菜
【材料】油麦菜,蚝油,油。
【做法】①油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。②锅内加底油,大火下油麦菜蚝油,翻匀即可。
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