翻糖彩虹蛋糕的详细制作步骤
步骤
1. 取一个蛋,蛋清、蛋黄分离。在干净的盆里将蛋白打法、分三次加入共计7g糖,打至硬性冷藏备用。
2. 将10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉筛入,拌匀。加入色素拌匀。
3. 讲1/3蛋白放入蛋黄,拌匀又又加1/3拌匀后将蛋黄糊倒入剩余1/3蛋白里。
4. 170度预热后烤20分钟。出箱倒置谅凉。分别依次做七个不同颜色的蛋糕胚。
5. 取淡奶油倒入干净深口一点的盆中坐冰水中打发,盆和打蛋头可事先冰一下增加成功率,依次加入糖,100ml淡奶油加10g糖,具体可边打边加试口感。打发到不可流动的硬性状态即可。然后一层层抹上。
6. 取500g翻糖膏,揉软后加入几滴食用色素,再慢慢把颜色揉匀,用擀面杖摊平。
7. 覆盖在蛋糕胚上,抹平并把多余的切掉。
8. 然后再取适量翻糖膏加入不同颜色造型。
9. 插上蜡烛就大功告成啦!^_^
小贴士
可能海绵蛋糕做底会比较实诚,但是口感还是十风好吃!
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