带鱼的几种做法
糖醋带鱼
食材准备
冻带鱼1斤,花椒适量,葱姜适量,料酒,面粉适量,是十三香,生抽,糖,醋,蚝油,芝麻适量。
方法步骤
1、将鱼提前洗净,沥干后烹入盆中吗,
2、带鱼洗净沥干后加入盐,十三香,花椒,生抽,姜片和葱段腌20分钟;
3、将做好的带鱼两沾上粉,放入油锅中煎至两面金黄;
4、锅中余油,爆香葱姜蒜,加入小碗调味料,再加入生抽,蚝油,芝麻,白糖,醋,盐和十三香调匀的糖醋汁;
5、放入煎好的鱼,倒入糖醋汁,烧10分钟,汤汁浓稠即可出锅。
韩式烤带鱼
食材准备
带鱼适量,韩式辣酱,黑胡椒,辣椒粉,料酒,醋,蚝油,盐适量。
方法步骤
1、将带鱼清洗干净,切段待用;
2、盆中放入辣酱,黑胡椒,辣椒粉,料酒,醋和蚝油和盐,再放入带鱼腌3小时左右;
3、烤盘中放上锡纸,刷油后将带鱼摆在盘中;
4、然后入180度的烤箱中烤15分钟左右即可。
剁椒蒸带鱼
食材准备
带鱼200克,腐竹50克,盐3克,剁椒20克,料酒2克,姜2克。
方法步骤
1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时;
2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段;
3、将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱;
4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。
正宗红烧带鱼
食材准备
带鱼1斤,五花肉15克,葱姜蒜10克,白糖20克,料酒20克,生抽10克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽15克,淀粉20克,大料少许,花椒适量,蚝油15克,味精10克,鸡粉5克。
方法步骤
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,葱切花;
2、带鱼去头尾内脏后洗净切段,加入料酒10克,盐2克,胡椒粉5克拌匀腌20分钟;
3、锅中适量油,烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;
4、锅中适量油烧至7成热,放入大料,胡椒煸香,然后下入五花肉,葱姜蒜爆香;
5、接着加入蚝油,生抽,米醋,鸡粉,白糖,料酒和盐,加入少许清水,放入炸好的带鱼;
6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。
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