卤拌鸡胗的做法和步骤
1、卤鸡胗所需原料:
鸡胗500克、八角1个、桂皮 2厘米长1段、生姜拇指大一块、葱4段、老抽15克(1汤勺)、料酒15克、盐适量
拌鸡胗所需原料:
卤好的鸡胗300克、圆葱1/2个、香菜3棵、味极鲜酱油1汤勺、醋1/2汤勺、辣椒油(红油)1小勺
2、将鸡胗摘去残留的'杂物洗干净放入盆中放入1大勺盐揉搓后冲洗干净备用。
3、将洗好的鸡胗放入锅中放入清水没过鸡胗,然后放入葱段生姜八角和桂皮;
4、再倒入老抽搅匀,放入火上;大火烧开后撇去上面的浮沫;
5、盖上锅盖改小火 煮20分钟后关火,自然放凉后再取出,最好用卤汁将鸡胗多浸泡一段时间,这样会非常的入味,卤好后直接食用也可以;
6、将卤好入味的鸡胗捞出来,将圆葱和香菜洗干净备用;将鸡胗切成薄片;
7、将圆葱切成细丝、香菜切成段;将鸡胗片、圆葱丝和香菜段放入盆中,放入酱油、醋、红油拌匀即可。
8、小贴士:
1、做卤拌鸡胗可以是只放些简单的调料拌一下,也可以放自己喜欢的蔬菜一起拌,这样荤素搭配营养全面,我喜欢像我爸爸那样放圆葱和香菜拌制,这样卤香中带着少许的辛辣,非常的爽口。
2、生鸡胗有不太让人喜欢的异味,处理不好异味会让人不喜欢吃,所以做凉拌最好先经过卤制入味,卤制好的鸡胗本身就很好吃了,经过切片用调料拌制以后可谓是锦上添花了。
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