上海醉蟹的做法
大闸蟹中含有丰富的钙,而且很容易被人体消化吸收而变成游离钙,因此对骨质疏松的预防有重要意义。下面是小编收集整理的上海醉蟹的做法,希望对您有所帮助!
正宗上海醉蟹的做法食料的准备
河蟹数只,盐,糖,黄酒,老抽,醋,花雕酒,鸡精,姜,花椒,辣椒,八角。
方法步骤
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
2、准备调料,盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,桂皮,把这些调料放入大碗,搅拌均匀。
3、把小螃蟹放在一个器皿中,再把调料倒入,密封。
4、放入冰箱,腌制24小时即可食用。
食用小贴士
1、黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。
2、盐的用量一定要多。
3、要选择活的螃蟹。
4、一定要洗刷干净。
烹饪秘诀
1、河蟹应应选择每只100克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
醉蟹的.家常做法食料的准备
大闸蟹2只,酱油100克,姜3克,花椒少许,干辣椒适量,黄酒250克,葱3克,八角1个,桂皮少许,米醋30克,白糖20克,香叶适量。
方法步骤
1、将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出。
2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油,再加上糖,用筷子搅拌均匀。
3、将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了。
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