羊肉的家常做法
大家喜欢吃羊肉吗?以下是小编分享的羊肉的家常做法,一起来学习吧!
黄芪当归羊肉汤
原料:当归,黄芪,羊肉,葱,姜,料酒,味精。
制法:
1、羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋内,扎好口。
3、葱、姜洗净,分别切段切块。
4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中,加入适量的水。
5、武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅。
羊肉烩面
原料:羊肉,粉条,香菜,木耳,黄花菜,辣椒面。
制法:
1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,煮熟捞出,切块。
2、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉。
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切段。
4、香菜择洗干净,去掉根,切段。
5、辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。
6、将面粉倒入盆内,放入化开的精盐、碱,掺入面粉内,搓揉,搓成长条,制成剂子,用湿布盖着饧15分钟。
7、利用擀面杖,上下抖动拉长面皮制作面条。
8、面条放入锅中,饼加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条,调味料,面条熟后,撒入香菜,捞起即可食用。
清炖羊肉
材料
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
枸杞炖羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克。
辅料
枸杞子20克。
调料
姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。
做法
1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透。
2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块。
3、生姜切片,葱切段。
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅。
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。
6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。
7、拣去葱、姜、酌加味精。
西洋参炖羊肉
材料
羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精。
做法
1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出,用流动的`水冲洗干净,沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。
结语:以上就是为您带来的几款炖羊肉的美味食谱,大家学会了吗?炖羊肉营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。
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