炒变蛋怎么做好吃
皮蛋有些地方叫变蛋,有点地方叫松花蛋,其实皮蛋分鸡蛋和鸭蛋的'。皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
1.主料: 皮蛋、胡萝卜、水发木耳
辅料:植物油、盐、淀粉、葱姜、生抽、鸡精、青辣椒
2.把胡萝卜洗净去皮切斜片,青辣椒洗净切斜块、葱姜切末
3.皮蛋去壳切4瓣,用淀粉裹住
4.热锅凉油,油热7成下皮蛋
5.炸到定型金黄色捞起
6.热锅凉油,油热7成下葱姜爆炒出香味
7.胡萝卜、木耳翻炒出香味
8.加青辣椒
9.皮蛋翻炒均匀
10.加盐、生抽翻炒2分钟左右
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
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