实用鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。下面为大家分享了鱼香肉丝的做法,一起来看看吧!
用料
瘦肉 300克
木耳,青椒,胡萝卜 适量
葱,姜,蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水 适量
鸡蛋清 1个
鱼香肉丝的做法
瘦肉切丝。
放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。
搅拌上浆,腌制20分钟入味。
胡萝卜,木耳,青椒切丝备用。
糖醋汁:普通小汤勺
3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适量。调好备用
锅中放入比平时炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。
用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。
锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。
再放葱姜蒜。
倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。
再放入肉丝炒均匀。
浇上糖醋汁翻炒。
炒到汤汁浓稠了就可以关火了。
盛盘。
小贴士
糖醋汁的比例可以根据个人口味,喜欢偏甜的可以多加半勺糖。
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