芋头的家常做法
【导读】芋头,又称芋艿,是常见的根茎类食品,在广东家庭饭桌间时不时可以见到它的身影。它富含营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,可提高机体抗病能力,有助病后康复。在追求美食享受的社会,聪明的人们慢慢开始探讨同一样食品的不同做法,拥有独特的药膳功效的芋头更是被大众所重视,慢慢地,芋头的做法不单单局限于简单的蒸煮,加入新元素的芋头在饭桌上闪耀着自己的光芒,一次次的突破,给人们带来一次次不一样的味蕾享受。
芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可,下面给大家介绍几款芋头常见的做法:
返沙芋头的做法步骤:
1、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的'条,蒜压茸备用
2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出
3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀
6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
香芋排骨的做法步骤
1、排骨洗净,放入加了料酒,葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分
2、香芋去皮后切滚刀块,香芋容易使得皮肤痒,有小窍门在小贴士里讲述
3、炒锅热油,葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4、加酱油后继续翻炒,加入冰糖翻炒片刻
5、加水,无需很多
6、大火烧开后转小火,慢炖30分钟
7、加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂,加其余调味料出锅
椰汁香芋西米露的做法步骤
1、煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火边煮边搅拌,约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用
2、蒸香芋:香芋去皮,切小块,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用
3、煮椰汁:椰汁倒入锅里,加适量清水稀释,加入适量白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可 ...
芋头香菇瘦肉粥的做法步骤:
1、香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。
2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥。
3、粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
淮山芋头烧排骨的做法步骤:
1、排骨洗净后,切成长短适宜的小段,加入料酒、生抽、盐略腌一会儿。
2、芋头、淮山药洗净后去皮,切成滚刀块。
3、锅中放油烧热,放入仔排大火爆炒。炒至仔排变色,略带焦黄。
4、将仔排铲至一边,倒入芋头翻炒后,加入适量盐调味。加入淮山药继续炒。炒至淮山药和芋头半熟时,倒入清水1碗,大火煮开,改小火煮至仔排、芋头、淮山药酥烂。收干汤汁出锅即可。
红烧芋头的做法步骤:
材料:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
1、芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用
2、锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖
3、鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
小葱烧芋头的做法步骤
材料:芋头,小葱,食用油,白糖,盐,味精等各适量。
1、用刷子将芋头清洗干净,放在锅内,加水煮的差不多熟的时候,捞出来把皮去掉,切成长条备用。
2、炒锅放在火上,加食用油,把锅烧热后,加白糖和盐,芋头翻炒一会,再把小葱加进去,加不许水炒到熟了为止,再放点味精就可以吃了。
芋头烧鸡的做法步骤
原料:鸡、芋头。
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
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