黄豆芽的做法大全
1.准备材料
2.锅里加入热水烧开
3.把豆芽放进去绰二分钟左右
4.捞出过凉水
5.沥一下水分,豆芽里面加入上面所说的几种调料,拌一下。
6.好了,装盘。
黄豆芽的做法2炒黄豆芽的做法1.新鲜的黄豆芽,把尾部摘掉。
泡在清水里洗。
2.起油锅,把豆芽倒进去翻炒。
大火,翻炒。
3.放上一小勺的细盐。
大火。翻炒。
4.放上一小勺鸡精。
大火。翻炒。
5.放一点鲍鱼汁,提提鲜。
大火。翻炒。
6.放点陈醋,去除豆芽中的豆腥味。
大火。翻炒。
。美味的下饭菜来了。
黄豆芽的做法3炒黄豆芽
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把黄豆芽洗干净。
3.杭椒切成丝。
4.锅烧热入油,放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入黄豆芽炒一炒,铲子不停的炒到熟。
6.放入杭椒。
7.炒一炒,放盐、胡椒粉拌匀出锅。小贴士炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。
豆芽本身很鲜,不要放味精。
黄豆芽的做法4自发黄豆芽的做法1.选豆:将一杯黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的,黑色的,颗粒不饱满的挑选出来不要
2.泡豆:黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时,(放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延长时间至24小时)
3.温度:一起泡了黄豆和绿豆,厨房温度超过30度会影响出芽,于是移入客厅微波炉内,温度降至28度左右,在适宜的'温度下豆子才不会腐败
4.冲洗:夏天我只泡了10小时左右,豆子已经长大了很多,这时马上用流动水将豆子冲洗干净,杂豆弃之
5.育苗:将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸
6.铺豆:将干净的黄豆均匀的铺满
7.浇水:最为重要的环节。豆子要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层,将盘底多余的水倒掉
8.光线:黄豆,绿豆,黑豆等都必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。(一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以,尽量剪裁大一些能彻底遮光。)
9.发芽:将整个育苗盘放入黑暗的房间,或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次,我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了
10.第四天:豆芽已经差不多5-6公分了,这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候,马上可以吃了
烹饪技巧1、发黄豆芽一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆,不要选陈豆,不然会发不起来。
2、泡豆时一定要注意适宜的水温在20—23度左右,冬季可延长浸泡时间,夏季8-12小时。
3、黄豆和绿豆都是喜温耐热的种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃。所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温。
4、黄豆芽一般4至5天即可采收,一般胚茎长5-6厘米,根须长1-2厘米。这时候豆瓣是淡黄色的,但如果放入阳光下晒上几小时或者见光后就会产生光合作用,同时大量产生的叶绿素也会使豆瓣变成淡淡的绿色,这是安全无毒的,可以放心食用。
黄豆芽的做法5醋溜豆芽
1.豆芽一盘(豆芽我自己发的)。
2.川椒,青椒丝,葱花,蒜末,都准备好。
3.肉片切好。
4.起锅,入少许油,放入葱段川椒,小火煸出葱香味。
5.放入肉片,炒至变色。
6.放入豆芽翻炒,放入生抽,五香粉。
7.在放入青椒丝,放入精盐,出锅前淋入米醋,鸡精即可。小贴士1.炒这道菜,一定好急火炒,这样炒出来的菜好吃。
2.淋入米醋之后好快速出锅,时候长了,醋就挥发了。
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