温州经典美食攻略
纪录片《舌尖上的中国》爆红,吃货们大半夜地面对着高清镜头下的美食,看着刚出锅的肉夹馍在师傅手起刀落“卡拉”一声中被切成两半,芝麻飞溅、肉汤四溢……这种可见而不可尝的痛苦,真是情何以堪那!有人评价说这是一部让人看了口水与眼泪齐飞的片子,打动人的不仅仅是那些挑动舌尖的美食,更是美食背后的回忆和故事,这让不少温州的吃货想起了其实咱自己这儿也有不少好吃的呢?下面是小编整理的温州经典美食攻略,欢迎阅读!
方法/步骤
蛤蜊豆腐汤
蛤蜊是一种贝类动物,呈圆遍形,贝壳上面颜色斑谰,红色、黑色、白色相间,煞是惹人喜爱。蛤蜊在都用于做汤,和豆腐一起烧的蛤蜊豆腐汤名闻遐迩,有“天下第一鲜”的美称。当然,你还可以煮熟之后拿出里面的肉炒着吃,那就又另有一番风味了。
香螺
香螺一般放在水里煮熟就可以吃了。它的吃法和田螺不同,不能用嘴去吮,只能用一根牙签,揭开上面的紫色的`一层薄薄的一片盖,然后把牙签插进肉里连肉带膏一起挑出来,再放在醋酱味俱全的调料里浸一下,便可以吃了。
蒜子鱼皮
鱼皮即鲨鱼皮。《本草纲目》载:“其皮刮沾去沙,剪作脍,为食品美味,食之益人”,有“解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳”之效。
这道菜以鱼皮为主料,加大蒜子烩烹而成。具有蒜香浓郁、鱼皮软糯、汁浓味鲜的特色,是瓯菜中甚受大众推崇的热菜之一。
橘络鱼脑
鱼脑,亦称鱼脑明骨,用鲨鱼软骨制成,胀发去腥后,晶莹透明,质感柔滑,是海味中的上等菜肴。橘络鱼脑是用鱼脑与蜜橘合烹成羹,具有黄白相映、爽滑香甜、微酸适口的特色,是瓯菜中的主甜食之一。
江蟹生
“江蟹生”就是生的江蟹凉拌的菜,是温州传统的冷食。用于家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盘。
江蟹是一个泛指,一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹,经过精劈分解,用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料,制浸时间约半小时至一小时,因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜,蘸了芥末吃,就变成了鲜猛辛辣。
虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类,但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹。吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
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