香锅的做法
第一步
调料:郫县豆瓣,麻椒,细砂糖,干红辣椒切段,姜,蒜,葱,大料,桂皮,熟白芝麻,盐,香菜
第二步
主料:大虾200克,鱿鱼花200克,西兰花1/3颗,魔芋丝1盒,金针菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇等菇类共400克,藕片150克
第三步
首先处理食材,将大虾减去虾须虾枪,用刀从剪开的背部切下去,将肉切开,但不要切到头,这样可以让虾更容易入味,然后挑出虾线
第四步
将锅里倒入大半锅水,盖上锅盖,用大火烧开,烧开以后,把所有的食材一一用水煮过。大虾、鱿鱼花等煮至八成熟
第五步
蔬菜类也都一一焯水
第六步
过的食材放在一边备用。蔬菜类的.食材如果在焯水后再挤掉水分效果会更好
第七步
将电火锅清洗干净后,重新用大火加热。倒入80克植物油烧热,放入大料、桂皮、葱姜蒜等调料煸炒1分钟。
第八步
接着倒入郫县豆瓣、干红辣椒、熟白芝麻、麻椒等继续煸炒,炒出红油
第九步
然后把所有煮过的食材都倒入锅里,不断翻炒,加入盐,再翻炒3分钟左右,撒上切细的香菜,即可食用。
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