酱爆八爪鱼做法和步骤
1、洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。
2、锅里加水,加姜片后大火烧开。
3、放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水。重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。
4、放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。
5、放入洋葱丝和香菜梗,快速翻炒均匀,不需要额外加盐,盛出即可。
6、小贴士:
1.八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。处理方法基本相同,去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜,可以不撕去外面的.皮。
2.焯烫的时候不要太长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱,如果不喜欢吃辣,可以换成甜面酱。
4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟,入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分,所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的,但我觉得吧,紫色的洋葱更好看。
酱爆八爪鱼饮食特点
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
酱爆八爪鱼饮食禁忌
有荨麻疹史者不宜服。
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