春饼的家常做法
春饼又叫做荷叶饼、薄饼,是一种烙的很薄的面饼,是中国汉族传统的美食。下面是小编收集整理的春饼的家常做法,希望对您有所帮助!
春饼的做法(一)春饼需要的食材
小麦面粉300克,水150克。
做法步骤
1、将开水倒在面粉中和成光滑的面团。
2、将保鲜膜包在做好的面团上,静置半个小时后,揉成长条,切小份。
3、取一个长条,按扁,在每一片上涂一层油,2张摞在一起,擀薄擀大。
4、做好的面片放在锅中大火蒸10分钟,晾凉后即可一层层揭开。
小贴士
1、春饼的.做法很简单,不过在和面团上面要注意一些,面粉中加水要一点点的加,不要一下加太多,不然会太稀。
2、春饼做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。
春饼的做法(二)春饼需要的食材
面粉200克,糯米粉1小勺,开水,胡萝卜、土豆、春笋、紫甘蓝、食用油、醋、盐。
做法步骤
1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉,慢慢加入120克的热水。
2、用筷子搅拌均匀,将面粉揉成光滑的面团饧20分钟。
3、面团分成20克左右的小剂子,将小剂子搓圆。
4、取一个小剂子压扁,另取一个小剂子沾上食用油,放在前面摁扁的小剂子上面,同样压扁。
5、用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子,将擀好的面皮放在涂有油的盘子里。
6、用这样的方法将面皮全部弄好,在放面皮的时候,要在前面的面皮上面刷上一点点油,防止粘连。
7、做完后,在盘子上盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右就可以了。
8、胡萝卜和春笋洗净切成丝。
9、锅中放油烧热后,放入胡萝卜和春笋翻炒几下,加入适量的食用盐即可出锅。
10、土豆清洗后去皮刨成丝,在水里冲一下,热锅冷油放入土豆丝翻炒几下,加入1小勺醋和适量的盐调课即可捞出。
11、紫甘蓝清洗后切成丝备用。
12、取一面张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝,再放上紫甘蓝,包起来即可食用。
小窍门
1、面一定要用开水烫了,这样的面烙出来的人春饼才柔软,卷馅的时候怎么卷都不会断裂,而且烫过的面基本已经半熟了,再放进锅里烙一分钟左右就熟了,非常快。
2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油,不要留死角,否则烙好的饼是不能完整揭开的。
3、面饼不用蒸用烙也是可以的,不过烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然入伙怕年过,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,不过千万不要多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。
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