家常毛豆的做法大全
导语:毛豆这种极富营养价值的食材,它的烹饪方法很简单,即可以作为主食料进行烹饪,也可以与其他的食材进行搭配,下面介绍几种家常毛豆的做法!
煮毛豆
材料:毛豆、胡椒粉、盐等
步骤:
1、将毛豆反复冲洗干净
2、放入小锅内,放入胡椒粉和大料,加水没过毛豆,敞开盖煮
3、煮至毛豆断生即可,捞出放盆里,撒上少许盐
4、双手端起盆子,上下颠翻毛豆,直至看不见盐为止,再撒少许盐上下颠翻,如此几次至毛豆入味即可。
烹饪技巧:
1、煮毛豆不要盖锅盖,敞开盖煮,这样能保持毛豆青翠的颜色。
2、不要煮太长时间,断生即可,煮时间长的'毛豆没有嚼头,还失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的时候不要加盐,煮好了趁热撒盐,撒一层颠翻几下,让盐分布均匀,然后再撒再颠,直至入味。
凉拌毛豆
材料:毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜等
步骤:
1、毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后洗净,蒜头剁成蒜蓉
2、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐
3、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀
4、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油
5、将调制好的的红油淋入毛豆中搅拌均匀即可。
肉末番茄烧毛豆
材料:猪肉、番茄、毛豆、生抽、姜末、食用油、盐等
步骤:
1、肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深
2、番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁
3、鲜毛豆洗净沥干
4、锅中下油,下姜末炒出香味,下肉末,将肉末炒散发白,放入鲜毛豆翻炒拌匀
5、加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分,开大火将水烧开后,盖上锅盖
6、转小火,焖大约10分钟
7、打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节
8、将豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁,放盐,让番茄尽快出水
9、开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁,汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美。
小贴士:
1、毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间,建议焖的稍微软一点,会很类似茄汁?h豆罐头的口感
2、焖锅之前的水最好一次加够,如果中间必须添加,建议用开水,不要用凉水
3、番茄一定不要先放,先放番茄的话,其酸性会使得豆子难以软熟
4、放了番茄再放盐比较好,这样盐可以让番茄的汁水加速释放。
-
西餐中鸡蛋的6种做法
西餐中鸡蛋的做法1Soft/HardBoildedEggs(白煮蛋)最简单的鸡蛋做法。根据自己的喜好选择不同的煮蛋时间,但一般不要超过10分钟,蛋黄发灰绿代表煮的时间太长了。煮好的鸡蛋放进凉水中待会,这样容易剥皮。西餐中鸡蛋的做法2PoachedEggs(水波蛋)一种貌似谁都会煮,但要...
-
(优秀)羊肉汤的做法大全
羊肉汤的做法大全篇1黄芪当归羊肉汤原料:当归,黄芪,羊肉,葱,姜,料酒,味精。制法:1、羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的.膻味。2、当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋内,扎好口。3、葱、姜洗净,分别切段切...
-
虾仁独面筋做法参考
食材:油面筋150克,虾150克调料:油、盐、糖、葱、姜、料酒、酱油适量做法:1、将面筋用热水稍焯一下,将里面的有洗干净,改刀切成块备用。2、将虾洗净,去掉皮和挑掉虾线,清理干净,做锅烧开水,水开了将虾仁焯水备用。3、点火等油温热将姜、葱爆香后,放入油面筋放入翻炒。4、继...
-
法式小泡芙做法步骤
1.所有材料提前称量好2.锅里放水、盐、无盐奶油,中火煮沸后加入低筋面粉,迅速搅拌,直到面粉和奶油水混合均匀为止,关火3.每次加入一个蛋,搅拌至均匀4.所有蛋液加完搅匀后的样子5.烤盘铺油布,用裱花袋挤成4cm左右的小圆形,用勺子背沾一点点水把见见压平6.烤箱210度预热...